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茄汁牛腩

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Ej%A| o*mW F-o#m 原料：牛腩、番茄。5L4s1iy*`&Y8o AK

okCzJD]#S D mW 调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。Dl p*[:PzDh

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做法：7O;^ | v/p
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1、将牛腩洗净，切大块。
+Tl){H6ka ia 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
Q6BtVT Z-Tq b 3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
!\"E sB"h&Pg-ka 4、将卤料放入调料盒中备用。 sf~CEcT
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。V,t$hG$u;a7F.Nc({P
6、放入牛腩、烹入料酒。
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7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
n:m%pj7L+O{$c:Z 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。;Q@gOEkp
9、放入一半番茄块继续漫炖。7A0Z E`FS_}W
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
d3fqx:jB@ 11、将番茄酱加入牛腩中。
-rb.X:W0P$g3k 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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[[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下