查看完整版本: 上海油爆虾[7P]

上海油爆虾[7P]

[img=328,440]http://images.meishij.net/p/20101020/3587205fa852e5538a55b3e256cb7a94.jpg[/img]
5J2|&ojn4|Df Os'G {9eX
主料:河虾1斤
F c*Z.RJ[
-MJ7_8c CG4TXQ 调料:色拉油适量\食盐4克\姜4片\料酒2汤匙\老抽2汤匙\香油少许\小葱3根\白糖半汤匙
;BVw9Dt-K
/~:~t9M O%V 材料集合图：#AG-~~ _3c4i:^
H)^/VIN$e eP
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20101020/3afab4244a74cf9a499a968ea3e23c28.jpg[/img]7ua$f? yZ8[-r
2l
Fn*raN&@UH+c
虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，
o`J$Z&_4[|sq 3X4G&Rg PD"@ Iw5a
并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟K_H4gS
j4R^9uTNe
[img=500,180]http://images.meishij.net/p/20101020/a8d9a69020f170d3b028dd8cac753025.jpg[/img] | ~Z8E^n?

OoX$\Q:El"xPR} 开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可GXnAG6|$O@@/Y
b,b5MHdY)_2m
[img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]C8@ ~ LP6l)Yt
f{{^{Tl
[img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]
)C:o ANq4S v#O
_6I&ClR;H8~ku
i
^ [img=400,492]http://images.meishij.net/p/20101020/8f9c745b14c7e242d483e787e9b3dcc2.jpg[/img]
2DdE;@S6e 9~6vK:f F] ~K1]
[img=400,491]http://images.meishij.net/p/20101020/166efb059b0cc3cc2f64b0df74d4d7f2.jpg[/img]
P
TSEh8Y.U6Q d2u :p9W`m"}#S9X4Y_5V
菜品特色:
B0x1s's2rf{;`+muS u_YE3g0}
1、油爆虾算是比较知名的上海家常菜。油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，.z/j6}I2E$E*c
6qn6aUH
O/C}*~
只只有味道。以前作油爆虾是要先把虾放热油里炸一下，再另烧好卤汁，把虾倒进去翻炒至全都挂满汁。
I(`8po0l
|
u:M
QJ~nP? 2、这样做偏于油腻，在这给改良了一下，就是直接锅内油烧得热热的，倒入虾快速翻炒炸透，然后快手加料，再炒一小会儿，
1[\_Qtr1do.E'r
fNsQ(U'jx;~S 从始至终都是大火，这样做出来的虾肉同样吸足酱汁，又鲜又甜，口感还清爽。

在上海时经常吃，但这种做法倒是第一次听到，另外，新鲜的河虾还是做醉虾味道最好。

油爆虾做法非常简单，没有什么难度，就是开始的时候虾太难处理了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直很喜欢吃河虾，但是市面上几乎看不到了，也就是卖些基围虾什么的。

虾子吃多了，这道菜觉得没什么吸引人的。楼主的做法也很一般啊。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下