查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。7i!Sld/L0T6Ye y

$Hs.e h'~ 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。7h-`:Gd
N#`2|
].R#ho5["Am0@,AS
事先准备：
F V3PVKZ1q +W
hC,\L {#Wu)E#w,`
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
e8sy:? U7r:uz T"n+f9g%?W
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
m w!tyB @Gd's&n
\#H.c9FS9@ ~lZ&X%Q p}:VP$H `B7z
做法：
T
yp%@^Iy*L5N {
V({+|lzCU1t+l{
1、锅底铺上一层姜片。
3X z:Xv'ZuP9e :s)d5`Op k ge
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
3^+h#`H_3F
l"UdY7Kx o 4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。+Ko/|2R3K:h5p

d[3J$Ud 5、锅内加入适量芝麻油。
A2b5F6qk1a]
Gf9K6p\m9T 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
JAG_aoI
c l3{]aOt"{/v 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。J U }'}|0P3PDc
:h'i u%Y2B[
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。4K4Lq7mx:Zx&gH
啰嗦几句：SEh7sah3M
;K Y.^H5_
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
r J2g!V2c4r e
TbD_ GY 2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。wF-S L;O&jL8C{:Sm

7|M7y4bSs 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
5z&BA$CC \:gg;@ m8obQ E3`bLoJ
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
w:[.S zAdw
6i[(H7]g h 5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
ux+tKSV ?3M
?%L9N-I1@ 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃