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查看完整版本: 剁椒鱼头[41P]

wbl198091 2011-11-30 12:57

剁椒鱼头[41P]

主要食材:鱼头一个,小米辣,泡椒,老姜片,大蒜,做法:将鱼头破开两半,码上盐,料酒腌制10分钟备用,然后将锅里倒油,将鱼头下锅炸一下,放入小盆中备用,然后将就那油,加入香料,花椒,干海椒,大蒜,老姜,泡椒,豆瓣炒香,加入少量水,熬制几分钟,加入味精和鸡精,将其淋在鱼头上,上锅蒸用大火20分钟。。。B(tR a*J a
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(q%d$[InQ 然后在不浪费甜椒前提下,简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中,将小米辣撒在上面,在将另一口锅里烧热的油浇在上面,撒上香菜。
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老猫猫1 2011-11-30 13:54

有食欲感,看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了

昨夜寒烟 2011-11-30 16:50

貌似看上去是鲢鱼吧,嘿,不过头好像没什么肉啊,可以整条都这样做吗

vivi117 2011-11-30 21:05

剁椒鱼头,是到好菜,吃到最后配上面片,沾下菜汁,好吃呀

mygolf 2011-11-30 23:26

看了让人想吃,最爱吃的一道湘菜,图片拍得很好。

liuhong1980 2011-12-1 01:38

看得很下口呀有空一定要试试,不过鱼头好像太小了一点吧

我的女神穗花 2011-12-1 09:58

好肥美的鱼头呀,改天弄个三文鱼头试试:excellence

与你一起飞 2011-12-1 11:24

看着让人眼馋啊,鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。

水蓝の无双 2011-12-1 11:33

这道菜好啊,不管是鱼还是辣椒都是大爱啊,感谢楼主分享~

狗绣金萨马 2011-12-1 11:50

就蒸的鱼而言,通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法,已经不比麻辣火锅淡了。

youyou012 2011-12-1 19:00

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

smtiger 2011-12-1 21:52

剁椒鱼头这么简单呀,不过看上去好像和饭馆的不太一样,估计不是很好吃!

洗澡冒泡泡 2011-12-2 02:16

第一组图好吓人啊,还有就一只眼睛,要是两只眼睛的话那更加恐怖了

kzrb80 2011-12-2 14:44

什么鱼的鱼头?其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。

july070707 2011-12-3 16:29

做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟

602829051 2011-12-3 17:25

楼主上的图片还真多啊  我以为 都是蒸的能 还布置到要炸

clairessy 2011-12-3 19:57

剁椒鱼头很好吃,不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢,这图片看着还是很诱人的!

4294000088 2011-12-4 11:28

应该是大头鱼吧,腮边的那块肉,是鱼中精华,美味

madnono 2011-12-4 15:45

剁椒鱼头是道好菜 但是总感觉做起来麻烦 吃的却不多

gdyyfsy 2011-12-4 22:33

看上去不错,找机会试试~以后自己学着试试。
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