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牛肉面之牛肉[50P]

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7cR*F:F:o 葱 姜 蒜是必须的。

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4cv*\)`[#Kaq [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_79369b974c08d984b51736eosccTBQxP.jpg?303[/img]
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M0Q b bV0~5a 干海椒，想辣点可以可劲放。}&@p0E\!bX/V\

'j`-N/O]9hO$o~ [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ff21cff701cba56fe9e9oFLR2e6GdKkp.jpg?337[/img]_"cH3`?2X*{9r

Qc,`@4@ kc*jfz 花椒颗颗随你放。$q1OZw!Q9{A-h#d-g b

i*I{)Q x+|2_E [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_aa39bddb463bb0bf6ef3K4bGztvd5a0C.jpg?327[/img]2A y?-R4\T#bf

p$U6c8DEh 八角 山奈 适量
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火锅底料我放了三分之二 wauZc4~M-A&A&Ce

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川老汇的豆瓣适量,ChJFdf K"B
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elS 俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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料酒不可不放！&c
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生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。6V*G?:]N~9b(B
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mHP y+Wo 鸡精若干！3[p?5\Udh

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o:{q5WB 不咸的话加适量的盐巴！
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X!UlS'z\Q 主战场一角！'ra)\$xz)]d#j
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主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！C7\}8r%eRo
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]z:Z$bJ5?4D0L 几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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W'f*gf F.jL \ Y]0R [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_14de8504ef82ca7b8e66B7HG6e3PoAgh.jpg?363[/img]
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。,m"] l&[3d5uSp$p

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E?;W b*~lp'\ 紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！9ea_jyzG,z[_
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e"ay3Y)b&cm 这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
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Y*JDG9LT'i3K 拍好的 、大蒜放入其中！Svyn4o

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TpB&Pt uQ 放入豆瓣炒香~~
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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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{f"z-S~/Oq3]4^m 生抽少许，作用是添点颜色！
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^h^"]IM Z+cd:] 再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。][S(K0B6G;W
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LI*Z{;w5`mU 好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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U`ncrB5rqA] 不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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C8s5Ngb%B_ [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b955fd377d07db9006ceFzX6A6tlBmHU.jpg?255[/img] MdzF%fIm P(o

pDg1q'J0WP 倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！!L2s(C0VU4OF
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vO?5if\ g[;X 放入葱段~~3l2A fzr^
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丢入八角 、山奈~~
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倒入适量鸡精~开炖！
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3l {4n*ato1gxxudL 大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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l ao%q(h 其成色个人感觉不错~有卖点~` f)B;TU
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面面奉上~
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n*JxH D1E w2\*l 特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！.d zPLi4Y#q_:J|j'P
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[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
6|'vTt#\v 个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。D[7aS8r"g M
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth

看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶

看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈

这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了

虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence

颜色很好看，清凉如水，想起家乡的牛肉汤了

最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了

牛肉还是肥肉好吃点，不喜欢面调料也不是很多.

看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！

哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!

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