查看完整版本: 牛肉面之牛肉[50P]

牛肉面之牛肉[50P]

[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_e2bb821c7b02707c696cQcqwSVFFm1yq.jpg?239[/img]7f7K Q#f:WYg/Q;o!G
/WB*Y;U'Dk`0{.h~
葱 姜 蒜是必须的。7P1iR"RUuI

ezP|4{]
\` [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_decb63f7c27a5c9039c5jT364O6ioYxf.jpg?326[/img],MhD{+OB%VesE

o
o3tZ:z3n~Dg [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_79369b974c08d984b51736eosccTBQxP.jpg?303[/img]
Q2B
x }2e?4b&Ne 0IWG#W+QFc].^-c6a
干海椒，想辣点可以可劲放。&g0N0M
W'io]rr

,_:HRiT,J)J5` [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ff21cff701cba56fe9e9oFLR2e6GdKkp.jpg?337[/img]
&F
F5|&{xh*[
${]IGR"p[4D 花椒颗颗随你放。
N"JJ @F2}yBs,o
]"O)JdBXP7v8~9[0C [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_aa39bddb463bb0bf6ef3K4bGztvd5a0C.jpg?327[/img]
W
cNWf%CM
M0\,N*N)`kh 八角 山奈 适量!s*B-`bKP
bt6urB3L
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_1b3d0ab1af4d846cb30dyCIE4D4id8KZ.jpg?337[/img]
Z4s0~;JLk cy Zd Oc?w,Wf(p
火锅底料我放了三分之二M^D&c6El
Q:\ A$b%B3L9Nr Q
[img=600,448]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_6a102fd61d7a1bca24038x2H73aWc8Br.jpg?323[/img]_q hmj%X%?

$RVux2Cx7pI 川老汇的豆瓣适量
KX}0Wc :i*U_xp6Y
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fb76e7f0234ae10f2258OpHo4ZfSVrEY.jpg?213[/img]
}9Q9eY@['t
J T)R]})n'X 俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
(GJ Pq8F 8@3~aY vt@{q1J
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_27d8096cd4bf208b50d5upLXJa83pEkj.jpg?320[/img]
)N1C0}m
g{)yE db(gsv'o'rj2V
料酒不可不放！(Xm {Aq:B3nrJ
M
9u,_!k-uG0t
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ea7f58d5339288f11e4bNxBWSQNxleFY.jpg?249[/img]*I"|n%v e
E/z,q(aC-`
生抽少许
*j7rT)R^X*V
2W `2]FSE [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_872c4ff4b997598fa59ey7ij9dC7bBqh.jpg?281[/img]
bO)O4s;U%L7?_qk'n8[
Y MlF?A1\ n_ 糖少许，当然冰糖更安逸。
/w
J\
^ grl
^8nS/X)Y8KJ-o [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_80ccf829467e8181add0lsKh4Ycgc8Dm.jpg?280[/img]
:},dG8?G(c
o zt5t+ba3D 鸡精若干！
|B2DBEO_{k K]["h$`0Zsq
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_994ac0ed8b9707d50d7cFQXi7I6yak8m.jpg?226[/img]
^-P w,\)u P3t].o)ArT h,{
不咸的话加适量的盐巴！
f,_,x6~r.Y
O^q.o7~,kk8@ [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4077a4a56b2b81665475wmpJ37MSUbCd.jpg?351[/img]7w4? v$[T b
lTV`o^,V2`"~ X/S
主战场一角！(Z`(e~d Rp7b$ss
H9u+d*bZs
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4e7c6b3c8c7a0c75bfecNyEDIV2wzaup.jpg?312[/img],@u3J|1h-X.QH
5k;@-cE6|7Y)y\KZ$r {6Q
主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
XdI\!Jo W )u`J;?D
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_2851262c38b0bbd763deYgHw3fslVAU9.jpg?297[/img]/W0sTP:~B9_

lv"mc7GU [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_37082750585036082a0f17D3GgkHMecv.jpg?334[/img]2dOe:MeR
b:?-e0wjO
几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！6PmT8[ULs
1Si2D0H]
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d116715fd7205c2e8869ia2YAxoj7ymb.jpg?274[/img]
$\_ k0A?!yb3[@
DLH1`6u2F [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_a1a0a833d53b55b32cf1Pxvaeo8im7Sf.jpg?354[/img]G#hU_gD2O'lp6Z
g}
[m;O*v`:@
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_14de8504ef82ca7b8e66B7HG6e3PoAgh.jpg?363[/img]
d,?&S&yw!N `2l
q6p{'E1|o.wZM [img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_5f3a9f4fc4a19836f9b5G70rjvIRzgYs.jpg?329[/img]tMt&ZP?+S~hp

^*G
VL*e3b6D$e 上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。.J u0Xw4c5h o
N*M:\jmr
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_651e704148e9aaba759a2pr2UvZNUREG.jpg?232[/img]
c_m-{,JOR/d'^k
Z+u2G!z7HGc)P [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_16500306a7511057ba088PeF0XBoqyEe.jpg?304[/img]+kqiAYm

l9`&a~ D7I"np 约7~8成热时加入，花椒颗颗。i$] XAu A2B9B

/D Wo]k\W [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_219ac1ccda44d98bca969NUh8WfIOKoS.jpg?268[/img])KH5FYnz$g
`B)hFX1Va
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4f954b3eef2a5bb029b1oRB6nHGkVsy2.jpg?312[/img]4OJbl-CP)f}%z

w6EyG3p&Z
紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！W"P)AV)^4A
RhfO1OJ@
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_e093e3ff5cc01890c3aaAttyBthSRXkt.jpg?338[/img]#k8pLCo H"iT
&_ Cw Dz _J
这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！{ n\vC!F
#Yz6V#R.v:{+lUo2b
炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！4Y"Fe"@ W

a8{:bfO[-@f [img=600,422]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_c9dab86239c7d3d3a171iuHkhsTz591V.jpg?407[/img]
3apT@0b x1V.wih n3s$l~6l FK
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_5bf49331f446a65e1f9a2Hie8Qc9RI37.jpg?327[/img]
'W`/~V(}q
1WwQnoHyq 拍好的 、大蒜放入其中！

X ui!M0x7xk
9B.Wx4|ht
}M [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_282636cb9927bf3cfd514fp3O5vC6SRf.jpg?262[/img]
v:_.n.ve1n
t%F}%R#X5]g*@4C%IU1n C 放入豆瓣炒香~~
$f@ U*laH,B:F
-s~2sFY%W](Nw [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_f961878fc23c4d5987ceIuGRVneDtxrk.jpg?337[/img],k4m5eGyn7q R}'@
2[[7bIy"VQ;T4h%^
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cabf6bc646eb3b10dd2dRzol044xxDJ4.jpg?268[/img]@eQd!V8Y6`0I5F o
9[)uLt_#x[y
喷上半瓶料酒~~那叫一个香！@?(\6nG%g
9\?:_8Vt?gM
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d7aa08454b8256a032deZdsbMFjzqjUr.jpg?247[/img]
3lr ?}piU9l:U !r!_ k D5iNm&v
生抽少许，作用是添点颜色！6R:^d6kb+T

(k1i1D,EZ3@T,j [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_196e1f8500ea058056d7CxpM9EtMOkUY.jpg?327[/img]
3|2saD b,D 2j @dmx3Bu"j
再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
3T3pi-BO:F/L~hn^ "V1Z;^9`)v
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ae5b26f52efb7b4418e8FOMXRJUWtdMy.jpg?433[/img]{~1Cr6H5{
y:A/v'v1E0a-w$G%z
好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~T%|W
s*\A&e8x%p
@9|)g0^gl0zqs7J*c
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b9703c05f6a7da3e58d8XBxZ1ZKau2kn.jpg?411[/img]
F%j N&^!H(T+c&g'g
-ED9\yd ?W [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d065bb60ab6b850a58e1t5PVusLekLz5.jpg?253[/img]ku5t&~9}(^F_k
^
YW|U}qA4k
不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情! cl&BP9{FH6k
:EBm*Z~
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b955fd377d07db9006ceFzX6A6tlBmHU.jpg?255[/img]
7kd[(Id#J-vn
%w;wPjDo$Q4Z 倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
k:@ p/Us5^6v
\2W;v OM1p*p
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_a48a2ccc694e261b2d860RY8vHwtQWB1.jpg?249[/img]
#| t;yN:r-i
2nN+b\^V.G(f 放入葱段~~
nEaphxF }?,i,c9TO M
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_1a11272bf10485e6675djaGqwYJil6Ld.jpg?350[/img]kBI+qd]$TA
5d2F|3jX
s6@y]7Ks
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_6a059ccf050699daec17bPlnvvA3OKE3.jpg?272[/img]
?'Zhb3AIFR-R j l4}*k9R3n6^
丢入八角 、山奈~~'}2}q'i
U] g

%n*i;n2z9N [img=583,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_66243263fd958d0de18fTMAQnEMPleWr.jpg?251[/img]-F/u/l'K1Yh$i8E

)Y#GlR;{UTb 倒入适量鸡精~开炖！ k#Q6^'[&PVr"G
'q2A#C^;UF3c
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_2b71ec434cac1eb0b483Zbuk03Syvg1y.jpg?336[/img]
2i8R \1S e Q^9I
w y4[c:b~.n*h1]{ 大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
2j)GA t;Obe wH 2Rd?rne&U
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fab9cd1aa0ff619f9fdcFcsnExYxvgjc.jpg?343[/img]
/~ @TF!~&}#oD
H0W:|^8wN [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_19283b8157bb9351f9fceSK2Dibd5sjl.jpg?348[/img]
aZt~;y2L}9t^e L}LX$Xy$D
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fcf05b7f9e4e61217614dfpD0QsKLCBf.jpg?376[/img]
jh.Z~0I2Z)D6M2S
D Q| B l GsA0d 其成色个人感觉不错~有卖点~!N1P3{5h+h"L Wt4[%v9EH
}
I-X,|&SQ _Y
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_377850701605a92c626eB0qM3SmxQgmz.jpg?346[/img]9j&daOc'Q,I:o'p)s ZY%z
&wl9v#?7Nt+L/[
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fce73c67a3455fc37ae4T4Ms5o7Nud4m.jpg?320[/img])_0{] A$XK

(G-e[$|:s2T 面面奉上~
2{j-O;g*{y#M ']"O;j:m_h0w q$t
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cee6a76799dfb1748a5blh8I54aXGdIP.jpg?337[/img]
gW%H-CT_ J}uAW~%o
特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！zZ%o)I2B d
7S D.d'dw:o3uN
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_3a221460714403455a9c2kRDPwzdEG0K.jpg?350[/img]
`2F1W2hr FI
#N_H/?K2TjDzk6b [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cfca3f1462a44ffda3d8Lmv2o17paK2f.jpg?332[/img]
4~&K1b.J7b&QB"u :tPj
^1F%r
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
1Yo3vW N[? f 个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
%J0L(g1f9}!e 不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth

看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶

看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈

这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了

虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence

颜色很好看，清凉如水，想起家乡的牛肉汤了

最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了

牛肉还是肥肉好吃点，不喜欢面调料也不是很多.

看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！

哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***