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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的3F}Au6Y"|:S'p
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
2_ W;^*Y-V%?:H ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干L!]:o@5yhw.X P\U
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
BoPlnni`~-wC 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
'A&be7m }Nqiz 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小+V"n/zD
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吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
rwZ6es/qh [原料]一，底层：
U uIQ7y2Vcq A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
FLy9?"gh3q4? B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
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c,Mrd8f"X5} 二、面层：
J2Q'xa8R^ A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
/|_%YE,gYY8O B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量V"Y*c?8m,ds7cu
[做法]一、底层yF-SUn*R`
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
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2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
q6FFz cTT 3,粉类混匀
G!a/p0g\:ly c 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
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r 5，倒入抹了油的器具中，-f4EA J~#p!pQGz:I&Au
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。l\)p"xj
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b1Z/zzt7q O4t'G5v'n 二，面层:Zjx&j?rV
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
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PEwD+J D8CTgX 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
M}v$gZT 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油bgS8@7TGZu i
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件5l4Z&~#HC
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]
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备注：面层的椰味比底层浓,S'q\M"[!Iqd
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。'L#Q,@(y#D"TguI
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]