wbl198091 2011-12-6 14:34
薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]
原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。
*oQ ~8n9X ]}/S Y
o1A6n"Q@ZwL
做法也简单：白萝卜擦成丝@2d2vU&HI1Br
+`2R(L u!T p-?
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_24594d1ba723e8e6210eS9K510cv8xdO.jpg?339[/img]
y i\1rOp E @
Yk!HmA S w
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_01ff94e98f8f1bbc2125J78Oa2WlVFpP.jpg?323[/img] pH Gx"^c
2S2p]1~[U
萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。
7J+q'q[R&s
Z8t S\$Sh
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_033938500714e443bce16s1jEcK8Wq6V.jpg?313[/img]
x0s'RE6G h8h+@I
6Un i!o!V
开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时
h
K%W u.Y Q Z
*O"Dq7g&A)_ @ [ K
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_413ddf80c294f8cf0ce9j0kNjIPCVSVE.jpg?307[/img]c_Y?$Y
Ov?*As"J$k%h
趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了4?*yYE9ap
gw*eRr\yp:A
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_f1ba01590e6a02c0c9646DXUvTXAZSWu.jpg?290[/img]
:g$a `6|:O:O])l)r
;zGG
sP R%{ ?
捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈#\1K;Jy3]0p
\ \
T O,e*c0U#c6n*m4q6x
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_9574c4f6b06a17391e51s8XGFcvar6p8.jpg?299[/img] W6d
Et h+@
4O:i7])EO
C6H)O
等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干Uz;_4t7D"]
8Avx ~d4h[I2P
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_5047a5cd746a757af270jghzTsqunXvm.jpg?307[/img]S:g9I S&c"K8l
9b
Z a)V
lh0|
入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
C+uy1Xe*a&l
jT&o0[_4{a a
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_ef866d0abe67af39bd4dtYprljj1bHt1.jpg?309[/img]k3H!L*l[D,t
T fO8B U'C
L#[:K8c W
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e986e38c86d7f3813374XHhyEj3LARSx.jpg?309[/img]
r~2B4q/}"^n
A ~"J.e AX/b
然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了
v'T k/l'A K
Y
tr2E+P Fr
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4c44c061bcf38c55ab64ot5BCv9bubOk.jpg?337[/img]
Fs0E.f f7b
8H+E8WY#L2V[1C
饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
@:o)o b#e/\;}
o3z-tw:F
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4e7b1b6bbf9b69df3cddQ8uzEupb9FYH.jpg?356[/img]
(l,le(k o
y`Qa~(c,G
把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好*I B)LN1Z
oZ*k(J)t
*Fn
x#l)xo!A5X
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_400a75fd8a1438030475bvvlAJBKkGye.jpg?344[/img]t`1k:a q
1F o.]"q6R:YH
接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点
Sk XS C4y(u/gIy2q"p v
手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了(b
y/~ { iF'J,x T
大火蒸上12～15分钟（看个头大小） U4t{eX RM
,} B7\Q |-F
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e9a7ca05fbe4b2ad6814h5lHNv6K6idg.jpg?295[/img]3H L~gu
K;v F
q&w,L;M
出笼装盘喽
+Q9l ]$V N
&DE7YN
B J
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_d894be6ee477dcb56b4fu8XDq9V0aWDc.jpg?248[/img]
U,E s ujV5U)m
5n#c5oW@2K
O
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 [/i]]
chixinfeixu 2011-12-6 14:40
大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香
pd2500 2011-12-6 16:02
这个饺子真的很素啊，有空试试看:excellence
limite2 2011-12-6 17:10
好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。
long95950 2011-12-6 18:00
回复 1楼 的帖子
看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!
mengzoule 2011-12-6 22:56
包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的
jian10520006573 2011-12-7 00:17
萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴
sis2005 2011-12-7 01:58
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
狗绣金萨马 2011-12-7 11:08
素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？
深蓝苏打水 2011-12-7 20:05
死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？
taya008 2011-12-8 10:55
萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀
我是个胖子 2011-12-8 19:42
今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
^Zi,Q%m(F
别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢
在线客服(1)