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15种鸡翅做法 鸡翅也疯狂[15P]

1.烤鸡翅
c7Ge8] U0v(~ :TKe9Y C5I4RWPJ
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。/u/\%iF%L5TZh
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）4x W"np/Jp
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[img=430,445]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_5b6f5a835593c85.jpg?71[/img]D6Kfrz"H+HC
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2.红烧鸡翅
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&sG$f8oX'k Bu3?/MMg 原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
"Hsy~%HE 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
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CL6Noi 把所有调味料（除葱以外）掰碎.Jk9U6c @-D^
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
]$J!tW:pz#b{d 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
!f7Bk ^dR 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

N4]!Dk(@ 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准. [b6g:b qdm\
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Q4b4Mv0t 3.红酒蜜汁烤鸡翅 N{1svX e:p
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材料： 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟.X.k9O+HG


k _^?(`T T+AIE9b [img=343,412]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_31621973a98afd5.jpg?54[/img]}5eC^SJ:a

}7nlJ*N!qPp 4.冰 糖鸡翅
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;a?e!GV|#v 材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰 糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量
|9u]kN%dn 做法：
@+{(Wt2@o-@&@9i8E/U2| 1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
\5E%x3c9g)|F 2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；M%d%`6Iy
3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
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a 4：捞起沥干水份；*[R(rE0N`-{
5：冰 糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
!|7r M Rovm/^1u0_ 6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；5d x#qi+Pe8lE_/bB
7：装碟，撒上白芝麻即可
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[img=351,244]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_380fb8c5bc75dab.jpg?40[/img]
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5.菠萝鸡翅R&UMc.g"[R

$G[+`XH 原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。Aa0zEI
做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
5a{8n+x6Q"o(O%sS 2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
J;aN!uS vR9w 3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。
K-iEJ LU#iw[I+~ 4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。
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j"LG$|*zjC [img=336,281]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_8ac0fb48b2d0a31.jpg?48[/img]
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6u-iNh-gk7m?,j 6.脆皮鸡翅 @o}c
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k6he0d&gQ0j 原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。fgDR"G]
做法：
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I3K:| [ 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；qL,y{6W7wY
2．将鸡翅在小盘中排好，用牙 签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
Dc8vZ q$? 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
6N&~Ow,@` 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
g ej,RZE 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
%B:M/I8c2qd 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。B:JIn;g;w+q1t

5J3V` |)L MG [img=510,297]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_c88de156f9e1c04.jpg?70[/img]
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7.大鹏展翅e)lY TzC
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将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
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g4Z)J~G9vh7| [img=304,290]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_951213b708e65ee.jpg?47[/img]0\5\6h8Hhm
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8.豆豉焖鸡翅
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R5bFb(Aq 材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒}dI+v Tl{
做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；g)`\k.qU1Q
2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；
mz k#bI)J)z_;X 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香，
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Bn2C^y{9^ 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可

m,[M+bMCi 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅%B5FL
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关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.
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[img=433,269]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_2683c9bed041c30.jpg?52[/img]
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-F!E(y2?/V 9.番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。T(a5M
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做法：0Ajj5oxaz`:]
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。J[\YPJS1q
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。C-gA\(hr;~3d:w)L,jr
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了
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q&O4MUjOt [img=280,251]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_60294cee5f2bef5.jpg?39[/img] f_J ~3~n(p!C
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10.锅烧鸡翅
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7a)iXfT)@FrW#C@}%c&i 原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
%m9hNvh hA%_4n 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。2J8LU:R(mo8}
做法：
,F z:`}s?6[s*T 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。qA&T)S0IT:U D
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
g7@.jJ.N3~t{OI 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成h%~Wr7w1Sw0P

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]-[ [img=320,281]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_f1b57f62a8d4a8a.jpg?19[/img]LW;ufK

1Z+}+Z'Kx ] 11.青椒鸡翅3gmc/T9vsMLB7c
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原料:鸡中翅,牛角青椒5R?'~ay:z#H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
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b }Tn*h 做法:Y X)K,t,xc Hn
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截0c1r(m8N/w%Q0i${
2.青椒切圈6c w6cA0o2d9A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟i%\%W^u
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4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
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P-fo;Am i)N3a 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香q_a Q-YBJ a
6.倒入鸡翅不停翻炒，cx(uH/T*c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 l2~:@:w"nes
8.加入配料翻炒
/?mMm;P m6} PZ8W.j 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。|4Dp,UyB
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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[img=482,322]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_6cea78dd0aa33c6.jpg?94[/img]
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"~_xL X7\'TT$^0H.I 12.三杯鸡翅

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b`(N,~nG9W%_$g 主料：鸡翅IO?4AgKB!s!B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。#uDf5FxA
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[img=504,404]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b8780e4eb11cc61.jpg?61[/img]
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13.香醋鸡翅
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n D.p!B,] YrE 材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙PK S[uJid&f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 @TUV+^/n*@E.S

x&R;fr}'v [img=325,237]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b3009319f1993ca.jpg?30[/img]
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6Hc$y V4a%F%F 14.芝麻烤鸡翅
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材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙j w&_)mn3u4`f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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-`$AE/U@5Z#Ad6n5i^ [img=340,240]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_249e8a088c3e9b3.jpg?41[/img] [ oHVzA"Q7S.x
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15.孜然鸡翅8A
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用料：鸡翅 孜然 香菜
!i]nH.E.t 做法：
u(aQH/w6^ 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
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QM-@*j 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。8K#pA%hH*KT@
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。.vbB
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4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。XtA/gl7vf)J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
jctF"CDQ 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
'S`2L A5I 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
p7OmzH$p X\o 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
W+d"S/fb@ 9.大约5分钟后收汁后上碟。!p~(r.YI9Br^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.ogCP)NL
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这个看上去比去肯德基和麦当劳的鸡翅好吃多了啊，更健康些啊。

别看这么多种做法
tf,WM&kb/G 对于鸡翅来讲，我最钟爱一种，烤翅，各种口味烤翅;?v:U#wJpy-d'} ?
看见就走不动道了

学习了，这么多种美味鸡翅的做法，改天多多尝试

我做过可乐鸡翅，十分成功，本人是最喜欢鸡翅的

现在的鸡翅如果是饲料鸡的话，腥味就有点重，不多加调料是不行的。

:cry 可惜我是吃不成了！哎，三高呀，不是一般的高，想多活两天，只能看着吞口水吧。

真是太疯狂了  看就有食欲   眼馋啊口水 都留 下来了  楼主真的好口服啊

楼主介绍的我都想学，可惜我不太喜欢使用微波炉。

原来一个鸡翅都有这么多做法。。长这么大了 也没吃过几种

鸡翅其实有很多变化无常的做法！以后我也来总结几个看看！！！

鸡中翅膀我的最爱啊``特别是烧烤类皮酥肉嫩而且中翅膀只有2个骨头吃起来也方便继续努力加油:excellence

照片和现实总是有点差距的，自己能做出来才好。。。

好类，这阵子我妈经常做鸡翅膀给我吃，这下有很多花式变了

很好，学习了，那么多翅，口水ing！非常感谢！

看的我都流口水啦 还没吃饭 肚子在叫啊  我以前喜欢吃可乐鸡翅 没想到还有这麽多做饭 改天一定要尝试一下 感谢楼主

看过去都好诱人啊，我就会做可乐鸡翅，烧烤时烤烤鸡翅

长这么大就吃过肯德基的两种鸡翅，新奥尔良烤翅和朗姆酒烤鸡翅

俺最拿手的就是这种菜。不过俺每次做都是炖的，烤干锅！

鸡翅的做法还真多，有得自己去试菜了，不说了去试验去了