wbl198091 2011-12-8 15:20
火爆腰花[16P]
火爆腰花的制作材料及烹制过程： M
h$vAN1c Cp C
Y7g*W
R r:qb6^+L
主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。 E){1f(l2K n[+|
c2w:p p3f'E
烹制过程：
`3L;E Z qX'P:G
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
3z-gA3A1\q!z
yj1y
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
9dcQa K
I&tK2`
3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁； \ V7{*l.{SM5L
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！
8] GJ)m cI[
W_h5irq!T Ho k
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_7912de400e26f37a90c9jnL79vzmfKfm.jpg?316[/img] w3p4D)ZC8d+]8zNF
k4a6AM&Ix0M;]y
打麦穗花刀的腰花
z/k v:NpHP
K uh2a6UDNB,w
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_e8f2cfdf94e5aca6367bcPqHMhIhqrXw.jpg?324[/img]
QVC T!cqp5g"~_
g
7d9G6I
E~P-j1n
三刀一断开#\$a a3a _ T:PV
p'E2?[3mB(c
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_61a2df52b870c7c9ddf8AfLNm6OTtT7E.jpg?269[/img]
X)Cg*A.rfl
Ai!Ou)l2V)c
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_f3207cbfdad3784792d3Fqb7vtNlmpCJ.jpg?284[/img]
#b5TO%{:T7i1M KW:K*c
y|/@?V!N1E
R"S
上少许的淀粉~上浆
7ow2EpU
IB ON1W ho4wC
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_14d8839cd6273552ef448JLsXXMLdmst.jpg?260[/img])m#S'tuhg L%^
i O#~.Z*K CdF
辅料nH0S/p5o
@\,j] j3Y8|1E
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_cb038990c11423ef3e76D6AX0GkijNqW.jpg?275[/img]
,Qf`&^2~;?X^ C
+]c`3Y@ ]w7p
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_c71e06a751edd3bb785cAnT7vaNQ97xn.jpg?343[/img]
7~*x E7xaq$Y/]w5v
^^.q/x&w&{ S@$R
待组合的主~辅料;~"_]x"l1t F ~q
i @:w*Qq!a qJe
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_8eb631b34d71ac04d690RFmBxnwjXjT9.jpg?254[/img]2HX g6{6V$fi| v
q1J#J:{8o
j {5p&X
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_5cec32be2759378b5948f2dEpiLP3N31.jpg?272[/img]
1q~#Z6C:k \l0O
p E
}%C'Y
s)l
汁水~~里边有秘笈哈！
9`p
A s^1@#i;P
7B |8P#q
} BGx#do ^
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_89583b305b754556c2cdm8bccMyQKaTn.jpg?311[/img]
,?;v4t vo#R
0nTkX#D?
看着像鸡冠+Z
W4s_ I
-X/I%m {W8p1d\.l
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_ca3712f3a8f1babff151tAyoyVcy0ej9.jpg?307[/img]zu ^ `;}~ {Li
)h_ \x ^3j]
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_754bfaddfc490facc323mAXo2nxEewGV.jpg?292[/img]b
I:H9v
F+_y1k`!d/Ee
2@ H'lg1Z/p
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_a3445e40a4f054dda6d2QC0TYnriQi5x.jpg?317[/img]
YC p{:~
p c\%g5_)B&x
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_6936dee3f7871afc0ffd4Iu2qJOyP6Bi.jpg?317[/img]N,QW9m X qK
:~ E(N/B d$^"`
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_1161f9ddc9ec6bcc80b5cTSZ0mOH5JML.jpg?363[/img]"A v5Wl*a?
5IE N'O(S
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_d6f0eb3ea4465d0c7ff8CJhY797JSG6R.jpg?329[/img]
blueskyman1 2011-12-8 16:06
看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。
tianxiasandao 2011-12-8 18:45
过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了
我是个胖子 2011-12-8 19:29
谁来给我讲讲，什么事腰骚啊
r$X2R9S{dmT
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚:c"Z I)e9v C7g,u
这是哪啊
X#K%]s Pn,Y&^"{
u
白色的管子？？？
carh 2011-12-9 07:13
腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了
lason78 2011-12-9 09:45
这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！
水蓝の无双 2011-12-9 10:04
很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~
060210 2011-12-9 10:25
手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？
fattyfatty 2011-12-9 14:03
腰子大补啊,做好了还非常美味,图拍得也不错.
ttnewhome 2011-12-9 20:05
楼主一定是四川人，这个做法俺在成都吃过，不过可是男人们的最爱，冬季进补的好时机，大家学习一下，可以壮阳补肾。
chixinfeixu 2011-12-10 14:41
就是火候儿啊，把骚处去掉后焯的那一下儿不要太长火候一定要旺。挺好吃的一道菜
Cyrix200777 2011-12-11 17:12
看上去很不错，有想吃的冲动哦，呵呵~~~
lyh789 2011-12-11 17:20
楼主花刀切的很漂亮啊；本人喜欢吃这个菜；也吃过、吃起来非爽口；
在线客服(1)