wbl198091 2011-12-12 15:04
铁板水煮鱼片[31P]
食材：花鲢一条，切好的鱼片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制10分钟，然后将鱼头，鱼尾，龙骨，装一处，鱼片另外装，在分别码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，大葱，香菜，甜椒，洋葱，小米辣，酸菜，还有大蒜。
Om#a-h;|~W8O
:F K:I g7Xp k%Ik-|
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_9e452b882d1af05.jpg?212[/img] ~4r/t1Th4O0a
6^ Rg YE0IZ(|0z@
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d135ffd87d048c8.jpg?206[/img] uZ` _'A n bg
8JA)@$V5V
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_895965119c7ee9c.jpg?166[/img]
/l x&AhMq/u.J t,m8K
"C;Mq9E9a sm
将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，香叶，小茴香，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。
3?m'In6M1I!n }
[.b3Eb*@uZa3G
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_53c0f8f208219b8.jpg?240[/img]
PB6WlgshZ,c$y
1|-g5s;h'P
然后取另一口锅，倒入少量油，加入花椒，盐姜丝，大蒜炒香，然后倒入酸菜炒爆，然后加水烧开放入味精，鸡精，熬制几分钟，将鱼头，鱼尾，龙骨，放入煮熟大约5分钟就行了。@x ^.F7]V
.j$w3L7e;vu
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_a61a0f1e35fe149.jpg?153[/img]-f/D_;I)U1_F
6c#q(] P(?In\;yeS
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_b51df8a4a51b164.jpg?131[/img] !B ^ LJY~
f%gz
&R'~ [
V
~~
然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，然后将煮好的鱼头放在铁板中间，如图。。。最后将鱼片一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，姜丝洋葱搅拌和转，倒在铁板的上面。,Aw2j/yO9] f)@
wp?0H]
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_e72546ad48bafa5.jpg?222[/img]*K {n[zp c
] j6lTi
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_28083e266ce8edb.jpg?136[/img]
Lw4V1PG2]*HsId*n
H%N2M2r | W
Dd
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3edf5246421351b.jpg?165[/img] d8K1c/|'J(j7tI
#z w[v ca _z [
然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面，这一刻，让我懂得了什么是真正的火上浇油，热火朝天。
Y}:qZ7Z @
!@ v'B3y5Mr,R0v
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_9aab57872f11a6c.jpg?186[/img]1D%q B"s,~
o(\L&Wh
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_a0968c92b04c3ce.jpg?199[/img]
3@r7?fq
|9w;t0q
\
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_e943db0f1b533d0.jpg?193[/img] K!CEI y5B
n.H
X$@
~,N
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_ac473edd3388e19.jpg?155[/img]
Wy9ja ab
,Du.b @N*M v
KE2[L
最后，撒上香菜。
8g,Yx%v6tC
j8}#mK3f;z y(?
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_6abe425c771869b.jpg?193[/img]
G#Q
z m+J2oZp |
cm.Rg SK
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_7fab220244e20ce.jpg?194[/img]
m9Pf+f {;h
%xA#PQ7M$O.i
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_69a199076fbdc10.jpg?178[/img] r%mC0]z)Z
l*V e7i/r$Y
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3be095aa947cf44.jpg?223[/img] x i-`u#cO&r
XR5fD-h$WPR6G
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_db5d2fb0ffcc6f9.jpg?250[/img] &Xn_lyy xZ
OImeAU?B v
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_fc7a783beaecf60.jpg?239[/img]
P R2aT!H j[ b;C(j
"h'M!pO O J/U5{
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_2828ccf7986bcfd.jpg?278[/img]
Nu E y5ob'l.`
9^gAuJO.h
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_1bdb405f8ff95d9.jpg?213[/img]
%K D(At6F1E!m
%B"c RC$oq J i
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_7eef0d66a5be41f.jpg?235[/img] (r4H
KP q
e;D
N&}n
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_32b67984041ae74.jpg?253[/img] :[vN JZE
X
-d^$iLK0W'{6] \ B
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d16d70fa1292a50.jpg?247[/img] )OM
@]6j,T I
5k h/DF
y
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_11ea5ff3ec32bae.jpg?274[/img]
mGO%@ F:Y
@8j`)|?(r~ {I
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d37dab8d686fed5.jpg?127[/img]
9b:o-C
j b _ o
,I i n~2c'M5A/~
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_b0d5f305db20789.jpg?129[/img]
I8s2XX?k
Dz N9|3|
d
8U/P m fUB'l
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_2e765c7d7e02967.jpg?153[/img] X"H;@ HX&_7y6^ a
cZe
cV.mY)Gt
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_57af9102f989078.jpg?272[/img] )JVFt(C/]D
_lmV5~5S
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_db5d2fb0ffcc6f9.jpg?250[/img] T;a%XpE G:n!J} z
KP%u$K8?9G'P
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3819188172e2a9d.jpg?339[/img]
xhw32 2011-12-12 20:50
这道菜我觉得我最大的难点是不会弄鱼片，在家里弄过几次，都不成功，有哪位高手能教教其中的奥秘就好
我是个胖子 2011-12-12 20:51
楼主可以将花鲢换成大草鱼
E7D$O z'_
花鲢腥气比草鱼大A7cwW2u#V kC$y
而且草鱼肉质更细嫩呢
boykamuiff2x 2011-12-12 23:22
的确！水煮鱼片等一系列的菜式，我也觉得最大的空来是鱼片能不好！不能太薄也不能太厚！
!Y Tv)[m {2i}8Qim [ Z
薄了容易碎，厚了不入味！！难！！:cry
74djodejf 2011-12-12 23:25
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
haitunaa 2011-12-12 23:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
狗绣金萨马 2011-12-13 11:27
在铁板上要不烧焦，需要放酱汁或者是油，注意别干了就行吧。
re2354 2011-12-13 12:38
标题
这明明就是水煮鱼片吧，只不过把铁锅换了而已 ia(mBM C y1j
我用手机回复的，不小心多回了一次，版主能帮忙删除吗？谢谢W h_(]^b
/iC%EmJOy)K
[[i] 本帖最后由 re2354 于 2011-12-13 12:56 编辑 [/i]]
jjjjj 2011-12-13 14:44
水煮鱼吃过很多种
3D(\\*|TDS @%p
但这种铁板的，老实说，才第一次见着i)u0H'o)jz
不知味道好不好
ljl0929 2011-12-13 15:33
好麻烦,其实就是水煮鱼加酸菜就不错了,味道好好!:excellence
durch 2011-12-13 19:32
看着觉得非常美味，很有食欲，楼主很能吃辣啊，直接大把加辣椒末
在线客服(1)