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【原创】椒盐排条 [10P]

名称：椒盐排条i*M_2uS'a#M
口味：咸香www.sexinsex.net% X$ ~9 i( t9 U% I6 z
OT-wJ9sO 主料：猪大排
ewE }[)u 辅料：盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、洋葱\L[oa"m.E&}V0`


J7j t~)} 做法：
!u,A"y)^5Rm7H;[ １．        大排用刀背或擀面杖反复敲打至松软，然后竖着切成条；然后加适量盐，味精，；再打一个鸡蛋加些淀粉；然后用手把这些抓匀，腌上一会儿。
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+eVs2V.cl ２．        取只碗加面粉，把腌制好的排条放到里面滚一滚。
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３．        油锅烧至七八成热，然后把排条一一下锅，防止粘连。@_.i$t*E7f"w'U+Rq+p
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４．        洋葱切丝，葱切段，炸好排条的油锅快速煎一下。
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kfI`3`/FD ５．        把炸好的排条，洋葱，葱段混和，然后撒上椒盐即可。9v jfK!C
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要点：%]"s2@[3l
１.大排切成条前一定要拍松，不然炸好后吃着太柴
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验证图
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这个是把肉从排骨上剔下来吧，我总觉得这种菜还是带着骨头更好一点。

这菜怎么像是做的酥肉，看起来还有些硬，谢谢楼主介绍得菜肴，

哇，色香味俱全的菜，相比特别送饭吧，楼主的拍摄技术不错哦，好清晰，角度又好!

排条做的卖相太好了，看着真有食欲，感觉饿了

不错，色香味都比较讲究了，一定很美味，支持

原来使用大排。。。。我一直用小排。。。。就说怎么感觉做不出饭店的感觉~受教了 谢谢

没吃过这道菜 ，看着很美味，向火柴兄学习学习

看起来真是诱人啊。做法也貌似不难，有机会自己得整来吃吃

这个应该是上海菜吧，味道还是不错的，不过还没做过

这道菜让人看上中味应该是不错的，支持一下。:excellence

火柴兄是不是厨师呀，好几个菜都是你发的呢，回去一定按你的步骤试试看

真的不该在这个点看这个帖子，好饿的了。晚上试着做是狮子头和这道排骨。

我更喜欢吃椒盐排骨，又香又脆，而且啃着也爽~

看着都口水流了。炸的一定很香吧。顺便问问，真的是用面粉炸吗？

在菜馆看帖确实很痛苦，感觉很饿，楼主做的菜看着很诱人，真希望自己也是厨师。顺便问下楼主剩下的油怎么处理的，貌似有点浪费啊。

回复 15 楼&O NPr+G$J3U7e
先用淀粉和鸡蛋把排条浆一下，这样肉质会嫩些。腌一会儿，再放到面粉里滚一下，下油锅。
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h&^W6j ]b Z:lc 回复16楼;V1FlX6h)K[h @Z
剩下的油就倒在容器里，沉淀后，上面的油还是可以炒菜用的。

就是排骨肉的省事做法葱吃不腻，就是油炸食品不太好。

连骨头一起的话就更好了,因为没有骨头的话,感觉太单调了