sqsz 2012-1-14 07:55
正宗川菜-鱼头烧豆腐
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
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鱼头烧豆腐的制作材料：
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主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
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调料：干辣椒（看你吃辣椒水平） 葱段 姜 蒜半个}.f o;L,}2h ?T {
教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃
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做法: cB(ofS1p:U @
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
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2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
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3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
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4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
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5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
jxgalsh 2012-1-14 08:34
这道菜我做过N次了，味道真是鲜，而且从营养学的角度来说，动物蛋白与植物蛋白都有了，调料还可以根据自己的口味添加，象香菜末、紫苏啥的，都可往里放:lol:
hj010153 2012-1-14 14:48
鱼头豆腐，味道鲜美，在以辣味做作料，鱼香味更加飘香。
支持220 2012-1-14 21:50
经典的菜.不过我觉得买鲜有讲究.弄不好就完.特别是污染过的鲜不能买.
青青河上图 2012-1-14 23:25
应该很下饭，但是我是广东人，我可以吃，但是第二天去洗手间，那个地方很不舒服。
会飞的鹰1973 2012-1-14 23:46
嗯，这道菜做法简单等哪天自己亲手做做，我想味道一定不错的，谢谢楼主了
hulahula666 2012-1-15 13:51
鱼头炖豆腐，就是鲜。买个新鲜的大鱼头炖，汤真好。是不是20分钟的时间稍微有些短呢？
joypark119 2012-1-15 23:12
我比较喜欢吃鱼头，家里一般炖鱼经常我会把鱼头抢过来吃，嘿嘿专门买鱼头炖豆腐还真没尝试:teeth
1102201 2012-1-21 15:43
豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，鱼头炖豆腐不必用饭店的标准来衡量。
dajiba11 2012-1-27 14:44
鱼头炖豆腐，越炖豆腐越嫩，关键是石磨豆腐就更好了，什么都讲天然的
johnson2100 2012-1-27 14:49
这个我家经常烧，看看有什么不同的地方，这个汤老实说喝起来真鲜。
醉山宜幽 2012-1-28 07:42
鱼头烧豆腐是很普遍的的吃法很营养的菜肴放酱油炖出来的鱼汤颜色会深的色感不好不建议放酱油
meiguoxin 2012-1-28 10:33
不错！鱼头和豆腐都含有丰富的营养，而且看起来也很简单，下次自己试试。
nengzhucema 2012-1-28 14:03
鱼和豆腐搭配是很有营养的， 小时候经常吃，现在的饭店里很少采用这种方法来做菜了。
hzmnt2008 2012-1-28 15:02
很好的一道菜，但是每个人烧的口味都不一样！:excellence
tony.z 2012-1-29 11:19
鱼头豆腐汤倒是吃的多，喜欢老豆腐，
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煎豆腐肯定香鲜无比了，下次要试试。
nkdxgm 2012-1-30 15:16
我觉得买鲜有讲究.弄不好就完.特别是污染过的
1138979938 2012-1-30 15:20
冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻
1138979938 2012-1-30 15:30
我要学一下这个菜，以后在家自己做给自己品尝一下。:cake
c757788 2012-2-3 16:04
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感謝樓主無私分享.這教學很受用......
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