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酱爆蒜薹肉丝

　
AN4iV I'sz&d-_W d 用料：
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　　1、肉丝三两。 'M[6s+S wE@5M4^!]?7Y

n@P~z~` 　　2、蒜薹半斤。 7es^KD4\~`

_F?%dWQ5`0w 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 5cF F z!l
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　　4、豆瓣酱一大匙。
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t+G f0n$P$R3X 　　5、甜面酱一咖啡匙。
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Vw,T 　　6、酱油两大匙。 z)pC p2n0p^$sB
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　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。 $I"iC.X v:Y7Q

3R9Ft)vO@d$r ` 　　做法： #Qrec{r:RVF
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　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。W%rz\0@F#^ `H

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Q 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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G$VbU*Fk9nJ 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。f*?eT L&]He;Y
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　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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5、下蒜薹炒翻炒匀。5z^Fj4C

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Om[ 6、勾芡，起锅装盘即成。