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家常水煮肉[7P]

今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！^N^(u*pb

CLxJ~C@;H 　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——]^/w"IM\5l*[ F|+m
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7Ti*rJeM 【原料】： 里脊一条
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;pz4idv-X 　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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-nU IE(i3g}&a(Vl 　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙BmV.tf4Y$p-t0h

%adgCCnWPQm 　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙|T}9o`5z1nQ T
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Yfi5e2} 1，原料d?i9T W/U s
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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|it'^2F2b@!z 　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。dW+SR*pg
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。}lUeKVp
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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l r;T2xWx3H{} 　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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aF@1C 后话： B8I5Sg;s+`

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u 　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。7U\q,tP(e2L6P/z
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。[#uT!u[Dz2_

4_yri uZZ5?-K 　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
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Zxi @2@&D4h n 　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。lt/K/h(P`
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋:excellence