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黑蒜子牛肉粒[5P]

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kJ)m"f(O%d7J rRw];FP;yuN:B
主料：牛里脊肉1块 9EF*^"jx!a9T
辅料：鸡蛋白1个 'O.a9nq6v
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 )DQ2p;aJ
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黑蒜子牛肉粒的做法： ](Ir
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牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 0s!P'x#VV,M*a8p

o"}Hi7h?zbi [img]http://images.meishij.net/p/20111026/5376a880114fd9023e9f31bc59ee59a1.jpg[/img]$nk)TE#m"Xw]7B:Tu;Q9g

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I\ 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
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9L+oN!j![Es4L}Ga 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） hBu*|,L/E6S*OtD:i
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小技巧：
+fB;z&J)E 1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 0l6_UGZ

7Ew8t!Z/ODNr)`T%@ 2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 'cXExeY7C9y

W)t6nr:{ 3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 [@%Y_ v"BV

Ia"tn)O 4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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`7}#^%Eq9\$Bx1h 菜品特色：
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Y DALa 黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
]5SD-A:IN5\U 虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 wxPgwS6F2gz
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” py-A`-S8q
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。ybpdHrVlU
(A;s4S O]6L5Zw
另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉A)O5QQ)Z:z's;a w"L
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，:excellence

牛肉我喜欢，但蒜粒的气味让人受不了！还是少些蒜，对视力有影响！