sawedw 2012-3-20 15:27
冰糖湘莲[10P]
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菜品口味:甜味
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主要工艺:调味
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主要食材:坚果类g%GRu4fG8gOoI
所需时间:数小时
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制作难度:简单
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食材明细
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莲子 适量 冰糖 适量 黄桃 适量 红枣 适量
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冰糖湘莲,是湘菜中有名的甜菜,莲子白嫩粉糯,汤汁粘稠浓郁,果脯颜色缤纷,冰镇后,吃一口,真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的,也会毫不犹豫的吃两碗。5N!H;cO]WXX
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原料图如上所示
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莲子泡一夜。天气热的话要放冰箱。不然有味道了l5{qQr+@'SqbC.sKC{
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上锅蒸一个半小时,我在电饭锅里蒸的,煮的话容易烂。可以用压力锅c1_F&@+P9RzQ
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水果红枣切丁
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蒸好的莲子放在碗里d'PRed:S
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莲子和水果红枣丁混合好S&{;H*Bt%I9OX Y
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锅里放水,熬化冰糖,多一点冰糖,理论上要一比零点六,但是根据自己喜好吧(Hq6p0t3|~
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冰糖熬化以后,再熬一会,到汤汁浓郁,提起来感觉黏的
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就冲进准备好的莲子中
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小贴士
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1,黄桃和红枣,本来是用的桂圆和红枣,但是桂圆天热吃上火,所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。
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2,这个冰糖莲子,熬冰糖的时候,据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害,所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后,甜度适当的进入莲子,汤汁里的减淡了一些。很好吃。,@*N2H,r%LDVQ6_8`u
3,现在流行改良菜,每个省份都有其很好吃的菜,往往可能某一种特殊的口味不适合我们,但是毫不影响我们尝试,适当的做调整,比如辣的菜,就可以少点辣椒,多油腻的,就可以减少油的使用。学会变通,那么你就能享受各种口味。
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[[i] 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:34 编辑 [/i]]
czzhengshide 2012-3-21 11:06
最好要放在高压锅里面,把莲子压烂,入口即化的感觉很不错的
狗绣金萨马 2012-3-21 16:03
这个就是冰糖莲子羹吧,不过莲子不一定要去掉莲心的,据说清热的效果主要就靠那莲心了。
lihagiai 2012-3-22 00:01
这个作为饭后甜点不错啊,颜色很好看啊,口感应该不错。
86818383 2012-3-22 08:15
3 方便面放入开水锅中,煮至八成软,捞出,冲洗一下。沥干水分
zxcv1234a 2012-3-22 08:32
去掉莲子心,然后用高压锅把莲子弄得熟透,配上冰糖,这味道应该让人流连忘返的。
jxplant 2012-3-23 00:29
这个制作较为简单,而且莲子吃了也蛮清凉,有利于身体健康
lwpboy 2012-4-8 22:09
好多莲子啊,泡过的莲子比较好看,直接干的少,看上去有点干瘪