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查看完整版本: 冰糖湘莲[10P]

sawedw 2012-3-20 15:27

冰糖湘莲[10P]

[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120320/15/10018491201203201521102177017975451_000.jpg[/IMG] N_0e"d;z,FT
v-x3M!TD M

a.G2JO*X:` 菜品口味:甜味
!hg @+{Y7u/T6t3l&j f 主要工艺:调味
`v(z!o+Z5r H&q{ 主要食材:坚果类g%GRu4fG8gOoI
所需时间:数小时
c?bA8NHf 制作难度:简单
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2`A ]d\ L9~ 食材明细
gF!OT5Ih kpw9~ 莲子 适量 冰糖 适量 黄桃 适量 红枣 适量
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冰糖湘莲,是湘菜中有名的甜菜,莲子白嫩粉糯,汤汁粘稠浓郁,果脯颜色缤纷,冰镇后,吃一口,真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的,也会毫不犹豫的吃两碗。5N!H;cO]WXX A#zEH
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8a)U H7R H7SR8^ 原料图如上所示
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6o9vZ0N$w Z1v 莲子泡一夜。天气热的话要放冰箱。不然有味道了l5{qQ r+@'SqbC.sKC{
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上锅蒸一个半小时,我在电饭锅里蒸的,煮的话容易烂。可以用压力锅c1_F&@+P9RzQ

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水果红枣切丁
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1A/JL4V)i6wc Q-M 蒸好的莲子放在碗里d'PRed:S
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莲子和水果红枣丁混合好S&{;H*Bt%I9O X Y d

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)B`/Gl7y 锅里放水,熬化冰糖,多一点冰糖,理论上要一比零点六,但是根据自己喜好吧(Hq6p0t3| ~

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k2@r^jfuD~4m_ [IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120322/15/10018491201203221525498940031353020_007.jpg[/IMG]
iX$~\f;t2_ 冰糖熬化以后,再熬一会,到汤汁浓郁,提起来感觉黏的 r7xnd#y6K_O[

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%@7C,q b%Ia~Z4@ 就冲进准备好的莲子中
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小贴士
C-eS r~K 1,黄桃和红枣,本来是用的桂圆和红枣,但是桂圆天热吃上火,所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。
CX$w E!],N2K$l!f8VM 2,这个冰糖莲子,熬冰糖的时候,据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害,所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后,甜度适当的进入莲子,汤汁里的减淡了一些。很好吃。,@*N2H,r%LDVQ6_8`u
3,现在流行改良菜,每个省份都有其很好吃的菜,往往可能某一种特殊的口味不适合我们,但是毫不影响我们尝试,适当的做调整,比如辣的菜,就可以少点辣椒,多油腻的,就可以减少油的使用。学会变通,那么你就能享受各种口味。
u4B?2YW,Dq )}rD [s9A7f|
[[i] 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:34 编辑 [/i]]

梦中wang 2012-3-20 16:36

这应该是一道羹菜,看做法甜甜的应该很好吃。

czzhengshide 2012-3-21 11:06

最好要放在高压锅里面,把莲子压烂,入口即化的感觉很不错的

狗绣金萨马 2012-3-21 16:03

这个就是冰糖莲子羹吧,不过莲子不一定要去掉莲心的,据说清热的效果主要就靠那莲心了。

lihagiai 2012-3-22 00:01

这个作为饭后甜点不错啊,颜色很好看啊,口感应该不错。

86818383 2012-3-22 08:15

3 方便面放入开水锅中,煮至八成软,捞出,冲洗一下。沥干水分

zxcv1234a 2012-3-22 08:32

去掉莲子心,然后用高压锅把莲子弄得熟透,配上冰糖,这味道应该让人流连忘返的。

wsbdqgj 2012-3-22 18:46

这个好啊,早生贵子呢,取自其中的谐音,呵呵

jxplant 2012-3-23 00:29

这个制作较为简单,而且莲子吃了也蛮清凉,有利于身体健康

lwpboy 2012-4-8 22:09

好多莲子啊,泡过的莲子比较好看,直接干的少,看上去有点干瘪
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