伤狼 2012-3-22 13:00
【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]
[size=4]成品菜
fm)`}j
|2SO1o
[img]http://i.imgur.com/7M1F7.jpg[/img]
]JBG"{i {p
xJ)PA cJP
1.主料：霸鱼;M\"FAX
[img]http://i.imgur.com/w6TvJ.jpg[/img]6d+g6Q T1M"@
2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋
WLPxj#F0O-G
[img]http://i.imgur.com/HbsOT.jpg[/img]
)X lwM;i;Y
rif5@}-R
制作方法：
D3y@-o'?)Th O
4d~5^ Y e}
1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时
k [ J%W HZtT
[img]http://i.i.imgur.com/sy3vz.jpg[/img]
]UbR)lAi
S&a Y2m_ _J
2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用!woE!Bx8{7K
X(Jv
[img]http://i.imgur.com/tSrz1.jpg[/img]_7_p8_/s
7Y3Qi&A*f@ X i
3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热1]j'R/^(S"K
[img]http://i.imgur.com/jLxTz.jpg[/img]:N6ZQ0T p4M
B_VD8[ ]/}I
4.放入姜片 干辣椒爆香H{{
lrK-K
[img]http://i.imgur.com/9ZVJA.jpg[/img]:kzJ3\ z5r;ze Yg/q`
n'de F @6O7Y3d9i
5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干(S W8`[6D5c5p'T
[img]http://i.imgur.com/Hcpzj.jpg[/img]
OzL:v/\Z k
Y5PD#kK+fT
6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣
gV"zGWN:e8?W
[img]http://i.imgur.com/8hNcO.jpg[/img]L5f\,Vz0f
hM)IXP-I*H
7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟
7y fVP\ T&gn&o&Y
[img]http://i.imgur.com/bNhKy.jpg[/img]
D%n {4v9uI
"iU g*N7@,Pn-q
[img]http://i.imgur.com/15jlq.jpg[/img] ?$B*DR!gxm O
9p UUQ|x A}
8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]e2?e DQgr
[img]http://i.imgur.com/hPzMY.jpg[/img]n|
K!w Y?*_ m
H3G,s{ l'qF"CH@
[size=4]小贴士：w/[3~Pp)S\h(W{K
1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水
;B4O
e K:p!Q
K^:_"H;s3X!^;l
2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]
%ts3Y ` L:U&T2pr } Li
h']8q{+{
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]
真不懂 2012-3-22 20:24
八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。
狗绣金萨马 2012-3-23 12:10
[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]&B$_}uR`
霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]
)Q O
Xz.?$HWi-p/t
m5G
2lm^@ I!K*f~;SZ
应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。
刘子熙 2012-3-23 16:18
伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服
zizhenye 2012-3-23 16:43
在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。
sw007 2012-3-23 19:31
也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。
在线客服(1)