皛歮尛 2012-5-2 22:41
台式蚵仔泡饭的做法[18P]
做法图解：
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米饭我很讲究,冷透它,热汤泡冷饭,才有淬火的效果~~~
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下一步洗净生蚝~~~
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用麻油和胡椒粉腌制一会儿,可以去腥味~~~
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一两瘦猪肉,绞末,加一勺生抽,一勺麻油,一点胡椒粉拌匀~~~
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芹菜末,蒜末和葱末,多少不论,自己喜欢~~~
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草菇切开,泡洗干净,去泥根~~~
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冬菜切碎~~~
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炸香一把花生~~~
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调味很奇特,用李锦记的卤水汁~~~
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热锅加点油,爆香葱蒜末~~~
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加入肉末煸炒~~~
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全部炒散,香气飘起,放生蚝~~~
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下冬菜末,草菇,继续炒匀~~~
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加水,豪华版的加鸡汤~~~
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煮滚后用卤水汁调味,边加边试味道,淡一点会鲜~~~
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关火以后,撒胡椒粉,芹菜末,还有炸脆的花生~~~
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趁热,往米饭上一浇~~~
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sysqxzwl 2012-5-2 22:54
有点像是汤泡饭的做法呢，有海鲜感觉应该会很好吃的，而且应该有大补的作用啊
czzhengshide 2012-5-3 15:06
整个一个海鲜泡饭的做法啊，很喜欢海鲜泡饭的味道，谢谢分享！
玩玩而已321123 2012-5-3 18:34
呵呵 应该很好吃哦 我喜欢吃海鲜 谢谢楼主分享
fayelee122 2012-5-3 19:16
做法倒是不难，就是不知道味道怎么样了，哪天试一试
mikexu2003 2012-5-3 20:28
生蚝这样煮会不会有点浪费啊，高温煮的话是不是生蚝回出水啊，生蚝就好原汁原味啊，生吃最好。
楼主创意吗？赞一个。
icever 2012-5-3 20:32
放花生米,感觉有点怪怪的,会不会吃一下突然咬到硬的东西,不太好啊
xzjmen1 2012-5-3 20:39
这泡饭还没尝试过，卖相挺不错的，材料也足够，就是和大家感觉一样，放花生米的确感觉怪，是正宗做法呢，还是楼主个人喜好？
duel 2012-5-3 23:49
这个东西蛮简单的，只不过泡饭这东西对胃不大好，可惜了，不然自己就可以试试看。
作法不麻烦，但是备料挺麻烦，尤其是家里头又没有李锦记的卤汁。
泡饭也好，炒饭也好，都是对剩饭的加工再利用，尤其适合一个人在家的时候，这东西备料还是多了点，特别是生蚝，一定要新鲜，不然会吃出病来。
不管怎么说，感谢皛歮尛兄，这也是一个思路，以后自己在家时候可以试试看。
540084440 2012-5-4 09:36
好像尝尝呀，感觉应该不错，有机会在家也试验一下。争取做到原汁原味！:wad22
baixuegongzhu 2012-5-4 13:02
看来很简单啊，我学一下。。。。。。。。。
gucci0704 2012-5-4 14:23
这个做法第一次见呀。以前都是煎的哦。这做法还是很有吸引力的
ubermansch 2012-5-4 15:55
回复 1楼 的帖子
楼主啊，花生米能不能弄成较小的碎花生粒或者直接做成花生米粉撒呢？果然泡饭就是要冷饭+热汤才有感觉，我就说怎么以前吃到的泡饭中汤饭分开，感觉很难吃
飞马太子 2012-5-4 17:42
感觉就是泡饭，不过做法呢要有些商榷的，比如花生，好像不合适放吧，我是北方人，生蚝的味道有点不太适应。
shiyue3699 2012-5-4 20:20
看过程很复杂，中间有个卤水汁的调味品在超市没怎么见到过，不知是不是我没注意。有机会试一下。
peoplemail 2012-5-4 21:02
看上去很不错啊，应该有一种海产的鲜味；
其实我也喜欢吃蚝的，只是在家清洗是一件很累的事情，外面的又担心清洗不干净，所以懒人还是没口福啊。
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