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查看完整版本: 糖醋排骨[16P]

wbl198091 2012-5-10 15:37

糖醋排骨[16P]

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
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刚从市场买回来的排骨新鲜
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将肉洗净,锅内烧水,放排骨下锅煮,加入姜、烧开后撇沫放料酒"G s%lZCs8^ [\
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煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分,倒入淀粉拌匀 fo5}3?2}"sV
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;f/OR Py5G 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至金黄色捞出]sVY8x Z @.IY0r;l r
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8_T"?oC;pH 然后调汁(糖、酱油、醋、水)
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上锅将调好的汁倒入,然后加水淀粉勾芡,将排骨倒入翻炒
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专用马甲 2012-5-10 22:49

我们这里吃糖醋的不多,都是买来腌制一天后和冬瓜烧汤

galesong 2012-5-11 18:19

酸甜口一定很下饭,小孩肯定爱吃,颜色偏重了一些。

lhg77520 2012-5-11 21:19

糖醋排骨好吃是好吃,就是太麻烦,时间有点长

我来打灰机了 2012-5-12 00:56

~~求解~~~~~~~~~~~~~

调汁的那个汁水的比例是多少啊~~~~~~~求解~~~~

windleeqq 2012-5-12 23:20

我的做法一般都是先把油家人,投入姜片炸至有香味,然后放少许白糖炸至微焦黄,投入事先已汆过水的新鲜排骨翻炒至有香味,加料酒少许,继续翻炒2至3分钟,加水煮至肉脱骨,然后加醋出锅即可,也很有味道!

xiekun186 2012-5-13 01:29

我们这里这道菜倒是不怎么吃,包括排骨买的人都不多,饭店里就不知道怎么个情况了

duomaogougou80 2012-5-13 10:39

糖醋排骨关键是要选料,要新鲜的小肋排,还要去血水。我个人喜欢带点软骨,吃着那个是香和脆啊

evilbomb 2012-5-13 15:14

看着挺美味吧 不过南方的朋友做菜都要放黄酒吗

knight12310 2012-5-13 16:46

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liuhuan001 2012-5-13 17:06

糖醋排骨这道菜酸酸甜甜的挺好吃,特别适合上海、浙江这一带的人吃,他们比较喜欢吃甜的,广东这边就没那么喜欢吃甜的,一般都是蒸排骨。。

我爱偷窥4 2012-5-14 09:27

我喜欢吃糖醋排骨,但是为什么我总少不好吃,请教楼主糖和醋的比例是多少呀?:excellence

67254892aa 2012-5-14 09:30

看来起来很好吃的样子,不过相对于北方来说,是不是有点太甜了

ciori 2012-5-16 22:27

糖醋的东西味道不错,不过一次吃不了太多,多了感觉腻.

liliz 2012-5-17 01:15

兄弟~其實把醬油換成番茄醬顏色會好很多哦

zxc315zxc 2012-5-17 16:43

看到糖醋的就投降了  糖醋鱼也不错 很好吃!!!

he2004 2012-5-17 17:21

看着挺美味吧 不过南方的朋友做菜都要放黄酒吗

xunyouzhe 2012-5-17 23:20

我家孩子就爱吃这个,回去试试乐。看着挺美味:excellence

lmnzfj 2012-5-18 08:29

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

lfl159 2012-5-18 09:55

又有几天没吃了,一来就看到这个帖子,馋啊!:excellence :excellence
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