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鱼香肉丝

鱼香肉丝2P g2G_(|Pc
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u     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。2?U%Z nf

Ch~Qa1j.N rD c 原料：5CaOe!`t%I W
猪腿肉   300g
.pk&T0x$S6rrf 水发冬笋 90g/X2H6Kh(Z7Y{^^e
水发木耳 50g
il5C:GiE6o8T l 大葱花   1汤匙（15g）
iO3_3e Sz7Z 姜末     10g
v9v&o|{5|N,gF{ 蒜碎     10gbj7u"WN`
泡红辣椒 50g.V$L5E5Y]0j-}
酱油     1汤匙（15ml）u,E4NqG&^
香醋     2汤匙（30ml）
1rNg s-@"U7\ 白砂糖   1汤匙（15g）#ba9Z;\0e
盐       1茶匙（15g）
.\Ah2ra;w 料酒     1茶匙（5ml）
'{0w2R!GQ#A
_&_u 水淀粉   45ml
YQyn~(nI esK 水       45ml
#I%A'\-~7U'K 油       适量
vb0^xma9?@ 做法：
RBWM[ 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
hKf&VK,eS!@J#_ 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。9~5oi)a~aUv D
9y+?(ik)ge`
3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块1m;ZA}"T4Vu
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。1v[[']e#c

@m-m;Eox 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。{+kc2lGxE
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。M%vJkW

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