淼淼小鱼 2007-4-2 16:27
枣泥山药糕
[size=4][color=#ff0000]工具如下：[/color][/size] 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。 L i'l)Z c@)c
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2818%29.jpg[/img]QY7v L0LX'lc%e8O
{$c
9eH R @A]
材料：
9U F)de*r
选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。
Pp*Gi@3tmu
C'k1v0eQ%M C }
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2819%29.jpg[/img]
1jk#q'M7Kx%`!e*?
0|%P}ErB J
用钢笔里的芯，把红枣核去掉。
7\
A?6y:r
5^%z5N(Q7u&m^
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2820%29.jpg[/img]
_r-W9i _'H2]
i qvY&u(z
我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
h&@ m S+g,u4Y
c:L
ti#r
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2821%29.jpg[/img]
Ah"TY ~
Z VU{le6e9`KM
u Z9O U-h)a~]0^
gP&}'V$_S,m;Dp5V
+b3YU!\4X({
[size=4][color=blue]/]&q^y4I
mM ?
一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。Vt%t-|0a't
薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。
)d%Y
y.a(dX@6x
在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。[/color][/size]
$K6J9p
I-|-[
*[VC*[cb3O O
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2822%29.jpg[/img]d._
Afn8mO)t w
;q u+ES&{ Pmz
IX8[ v(r{)d&N
把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。)_V#c9{cm
'E J$eR[j
红枣已经够甜，所以不加糖了。
kpy*hKH
山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。
u8m l]w P
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2823%29.jpg[/img]
E"m
u6c/^#j'l
~
.U \6~)R.E*~
w
压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。
9P$P4D0r+F0^2xQpu2e
\J&Hc*KKI!OR
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2824%29.jpg[/img]9l/ni t$_ e
_o7y
_$cm*}8J
取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。 ^'w'@e wxRpf R r
然后压成小饼，不要太薄。&DW D ]"` {v
在小饼中间放适量枣泥。
;I F2\9U
C)p+gZ
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。
s^u ]R}
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2825%29.jpg[/img]
y j.a5i'M
)c/y
m/Y&n#Y v
用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。&myF4Xp|
模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。C9GB_ ok4l%O
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。:[c&e h4A
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%2826%29.jpg[/img]
(R7tF9?!AR i
F*i4xb*BEL
完成。
~ y:GDtq
@daJ
6K"W%u]$y6cP _
吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。 F W H^ L^P
]
L
pk+F,B0D^i
[img]http://imgbbs.shangdu.com/bbs.shangdu.com/14/158/449182/file/ZR05%20%282A7%29.jpg[/img]
在线客服(1)