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红烧茄子[7P]

[color=black][size=4]原料：[/size][size=4][/size]
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]V4RR [size=4]    茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。[/size]
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[size=4]做法：[/size][size=4][/size]
2z-zCNq)l/S [size=4]1、将腌过的茄块用力挤干水份。[/size]n*P%Ym6`Y?9A)v
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"jhYASnn@ [size=4]2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[/size]
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+g;}EL(qL [size=4]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。[/size]
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[size=4]4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。[/size]
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.c-L"cN/~1y [size=4]5、撒入香菜。[/size]5J:?#|Lq4g;b6d
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5O!D'jx8f [size=4]6、铲匀后起锅装盘即成。[/size]1M+Tfi?(J#L8C*t
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[[i] 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-30 07:40 编辑 [/i]]

喜欢吃鱼香茄子，香味扑鼻，香辣可口，非常下饭。

色泽不错，看起来就有胃口，回头自己试试，不知道按照楼主方法能不能做出好味道出来

自己很喜欢吃茄子，可是做的时候总是烧的黑黑的完全没有饭馆里的味道。原来还要腌制，挤出水分，勾芡。。受教了。

腌制，然后挤干水分！！这一点一起从来没弄过，难怪吃起来味道也不对劲，楼主这个做法用的油貌似也不多，没有炸的那一步，有空尝试下~

我也经常做这道菜，味道还是相当不错的。感觉比较费时间，一是腌制的时间二是煸炒的时间都不能太短，但慢工出细活，做出来还是很不错的味道感觉费些时间也值了。

看起来真不错，颜色鲜亮，就是不知道楼主有没有PS过，按照楼主的做法晚上做一盘去试试。感谢了

这么简单的一个菜做出来还是很不错的味道，真是不容易，感觉费些时间也值了。

看着图片就有食欲。这道茄子做的很好。加了香菜是特色。

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茄子是很会吃油的说:excellence

用盐腌制一下这个办法好，可以节省油炸的过程。免得太油腻了。

多放油才好吃！

看上去不错，自己在家都是放很多油，有胃口，有空自己试试，不知道楼主的有啥 不一样的味道？

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这样的烧法没做过，我们这儿比较多是蒸着吃以后我要试试了

感觉有点油腻啊，是不是油放的太多了。不过颜色做的很好！

比较喜欢吃茄子。但是自己做的时候不过油炸。这样太腻了。在锅里抄一抄去去水分就可以了。要多放点酱这样很好吃。

红烧茄子也是本人最喜欢的家常菜之一。有机会一定要亲手学做一下。

一年四季中最爱吃也最常吃的就是茄子了，豆角茄子是俺的最爱

感谢LZ，受教了。我的孩子特别爱吃红烧茄子，一定好好学学，做给她吃。