超级至尊 2012-7-4 21:51
[原创] 电磁炉炖肉 [16P+22P验证]
[align=center][table=98%,blue][tr][td][align=center][color=red][原创] 电磁炉炖肉 eX JEd
[/color][/align][table=98%,black][tr][td] B5} {a B-N5ZU"Q)s
$f[o$]P\
L k%ZC2u(S)a CH
[align=center][color=yellow]电磁炉炖猪肉[/color][/align][align=center][color=yellow]9Kg[
H @+X
[/color] [/align][align=center][color=yellow]1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切[/color][/align]F,J3L8K5c.|#Q NNNL
[align=center][color=yellow]
P Z
zx{N!~,i
[/color] [/align][align=center][color=yellow]2.放在案板上[/color][/align]
}%o&N dBz3j[f
[align=center][color=yellow]
2\? ~ g8[ B"IS
[/color] [/align][align=center][color=yellow]3.切成一块一块的[/color][/align]
v9r!a|5wLQ
[align=center][color=yellow]
;nI@f*Pb
[/color] [/align][align=center][color=yellow]4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟[/color][/align] fQ
S5t7T4S;o-VO
[align=center][color=yellow]
\n6Sd7f
[/color] [/align][align=center][color=yellow]5.在锅中放入开水[/color][/align]:E&g){W]F
[align=center][color=yellow]
#D;b8G[#ky!STf L
[/color] [/align][align=center][color=yellow]6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤[/color][/align]6D3@"b,I*BJ \s `2|n
[align=center][color=yellow]W|f8k$bL
[/color] [/align][align=center][color=yellow]7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等[/color][/align]Dv ]/L9T2H;e W
[align=center][color=yellow]-]:L.?9`6W'K
[/color] [/align][align=center][color=yellow]8.油盐酱醋[/color][/align]
c#G)NRu Wb'aJ;q J
[align=center][color=yellow]
CFW+R ZeX
[/color] [/align][align=center][color=yellow]9.将肉取出[/color][/align]6m,E U?dPK]
[align=center][color=yellow]
(KR(xj#c]7C.\ M
[/color] [/align][align=center][color=yellow]10.放到碗中[/color][/align]3i
P8r9Z6Z4vyn*E
[align=center][color=yellow] `'y0i$VsZ
[/color] [/align][align=center][color=yellow]11.在锅里放入油[/color][/align]z$C%^4S G%y
qu
[align=center][color=yellow] Ghp$r&p@ I]M
[/color] [/align][align=center][color=yellow]12.再放入些许的白糖[/color][/align]
xSO o Q4S
[align=center][color=yellow]W+` \1t_k
D!D
[/color] [/align][align=center][color=yellow]13.搅拌均匀了[/color][/align]c.|.r ~DC I-K
[align=center][color=yellow]W*F&](hp*vL
[/color] [/align][align=center][color=yellow]14.将糖煮沸了[/color][/align]
P5c5_iJJ,}4J5V
[align=center][color=yellow]&G-I Q"Y([bO tX
[/color] [/align][align=center][color=yellow]15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅[/color][/align]
J&o;gG2p
[align=center][color=yellow]
RL:F&wr"X
[/color] [/align][align=center][color=yellow]16.搅拌搅拌[/color][/align]i&L:bf^-d:o*S
[align=center][color=yellow]
\O3Z#[;s
[/color] [/align][align=center][color=yellow]17.放入配料等[/color][/align]
,p7A^2hk
[align=center][color=yellow] hl ^ \ k2@b6zP
[/color] [/align][align=center][color=yellow]18.继续搅拌[/color][/align]
J;L \
iQ8XP{
[align=center][color=yellow]
ZVH6sp {b$Z5f
[/color] [/align][align=center][color=yellow]19.待葱姜等不溅[/color][/align]6b,z;d S;C!@0Tf+{
[align=center][color=yellow] } O,o7`_6XW
[/color] [/align][align=center][color=yellow]20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等[/color][/align]2VaH+s8b p
[align=center][color=yellow]l3y'Cy/x
[/color] [/align][align=center][color=yellow]21.加开水[/color][/align].n:c
Z"Z!F ?
[align=center][color=yellow]
2y,]i4^-I'L%v
[ d
[/color] [/align][align=center][color=yellow]22.接着搅拌[/color][/align]
x$i? d(A7S7F
[align=center][color=yellow]$K&};f7zo6{&T:l:P#R'~
[/color] [/align][align=center][color=yellow]23.加大火力，让锅沸腾[/color][/align]
3L5_7TG!r7e9m*`
[align=center][color=yellow]
P%P{;K T ?
[/color] [/align][align=center][color=yellow]24.调小火[/color][/align]
W{&C'A(W(j
[align=center]%o{wt{ @ j
[color=yellow]25.多搅拌，免得糊锅底:r;Z)RM} FL.tNP
[/color][/align]~w3QH`h%Q G&LE
[align=center][color=yellow]
~|;lgj
[/color] [/align][align=center][color=yellow]26.预约30分钟[/color][/align]
^0SowH7Gx
[align=center][color=yellow]
`#^6i!h,b(E0J~ y!S4l/u3@
?C ]!po/w?j
[/color] [/align][align=center][color=yellow]2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时[/color][/align]
i.Bi"dK6s|5C!q
[align=center][color=yellow]8} q#k2X#G4]:L
3J"T TtZ~ O[
[/color] [/align][align=center][color=yellow]28：过一会后搅拌一下下[/color][/align]
?Pl"c F5V,T(qvf
[align=center][color=yellow] d|*v.w&c?2dr
[/color] [/align][align=center][color=yellow]29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好[/color][/align]_%elC.g3?
[align=center][color=yellow]Dew6E[$}g
M x;I
[/color] [/align][align=center][color=yellow]30.时间快到了，掀开锅看看[/color][/align]]5y6Li$[u t\/@
[align=center][color=yellow]"BT)r'[{
[/color] [/align][align=center][color=yellow]31.放入盐[/color][/align]*}'u~^8h
[align=center][color=yellow]
LbKg"[
[/color] [/align][align=center][color=yellow]32.搅拌均匀[/color][/align] Xt:{_6F?0c
[align=center][color=yellow]
etu2aNK#O~
[/color] [/align][align=center][color=yellow]33.时间到，电磁炉自动关闭[/color][/align]
EIw3g3I
[align=center][color=yellow]!h)L*wN7q&BU$P
[/color] [/align][align=center][color=yellow]34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好）[/color][/align] F e&x*~Va x"@$c
[align=center][color=yellow]2x H5A _2x cntM
[/color] [/align][align=center][color=yellow]35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口[/color][/align]q/R\? j6m y{ n6N
[align=center][color=yellow]
{ Q.jB%V
[/color] [/align][align=center][color=yellow]36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。[/color][/align]
+UH UWW2Jk\/z*h$]
[align=center][color=yellow]y2`[m } T3x
[/color] [/align][align=center][color=yellow]验证图片：[/color][/align][align=center][color=yellow]验证图片01： g5E8n7T6q&W*HN4j
[/color][/align]@H U"~ p
[align=center][color=yellow]..[/color][/align][align=center][color=yellow]验证图片02：[/color][/align]
2d c~(q F:?
tK&B ~4Dw:v
[align=center][color=yellow]------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
$D_ N&s/z*\7e
[/color][/align]
Vo [J o
R
[/td][/tr][/table]3m-o e.[;DuAI
[/td][/tr][/table][/align]~!e/na L,X.L#fb ]8? B
D3j[3T#}n
[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 [/i]]
bcywish 2012-7-4 22:10
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？
苦今生修来生 2012-7-9 19:51
看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。
zwsydm 2012-7-12 11:21
[quote]原帖由 [i]bcywish[/i] 于 2012-7-4 22:10 发表 [url=http://sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82426040&ptid=4470416][img]http://sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
8Z$[
Z}H_
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？ [/quote]
?
^'`A ]I;B ^(Y
b2f8AY-{0y
qZ [
最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。
wst200303 2012-7-12 22:39
这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。
丁一熊 2012-7-12 22:47
颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。
niunianhushuo 2012-7-13 00:34
楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神
mrcuo 2012-7-15 10:14
这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?
0lwy 2012-7-15 10:36
感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的
四叶舞 2012-7-18 14:58
糖色好重，看起来压力好大的说
I"^$P5@Ed
不过五花肉，看着真挺好NIM@6g_
第一反应的，做纸上烤，该是多棒的~
tsgejin 2012-7-19 09:46
还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。感觉上就像是普通的炖肉啊
弄不明白 2012-7-19 22:33
虽然不能尝到味道，但只从照片上来看，貌似最后水加的有点多，因为肉本来就已经煮熟或半熟，水太多严重影响最后肉的香。
moyan83 2012-7-20 02:03
卖相一般，不过感觉应该很好吃，现在煤气费好像还是比电费要贵些，算起来电磁炉还是实用的很多的，楼主的菜很实用啊
zhy6822956 2012-7-20 15:38
这个炖肉的方法倒是很简单。如果再加些木耳之类的 ，更能增加营养吧。感觉，和红烧肉差不多的做法。
playkiller 2012-7-20 20:30
首先说楼主的这块肉买的相当不错，五花三层而且瘦肉较多；第二，一般炖肉是不放蒜的，不知楼主为何？第三，现在人们的健康意识越来越高，现在基本不用白糖炒色了，都用老抽；第四，颜色稍重，太黑了！
1256634818 2012-7-27 16:37
如果不是酱油放多了就是你熬糖的时候熬糊了，不然颜色不会那么黑。
lsyhaofei 2012-7-29 18:08
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yuopa 2012-7-30 01:10
糖色炒得大火了点。放肉的时候，在边缘几快几块的放就不会溅出了，有条件的话可以用餐用纸吸干水后再放进去翻炒，那样的话会更好。另外，电磁炉最怕的就是长时间不搅动，如果不搅很容易就会焦掉，特别是不放水，放啤酒的情况下。焦掉的几率是挺大的，所以电磁炉不适合慢炖。可以考虑炒好后，放进电饭锅里面慢慢炖，容易出味，也简单，不用一直的守着。
lnzmh 2012-7-30 14:42
厉害，颠覆了我对电磁炉用法的印象，原来可以这样用。
在线客服(1)