cookaa2002 2012-7-25 18:47
泰風涼拌皮蛋[14P]
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343195827-1939690466_n.jpg[/img]
/AaV8X5_&Z^6X
之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。%rx E)V`6[
"Ys?Z5F-|&A
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我，是個很新鮮的味道。
P-a+^;m9m!U8X
gOU M~,G`
鹹鹹酸酸的味道，在炎炎夏日裡，非常開胃~
L"P&}y]d
2Gb7p&Ii
@9{
F&i.\J,F
+p9a pB(K|G
材料:
I2xE8m)q
0r|/k `3^0p(j8`
- 皮蛋 2顆
Xw+xW r+_ S?5@
x2f+k
acu~
- 洋蔥 半顆
-xJY5?A.v5W
uZ7M Q L)eiEp8d
- 中型番茄 1顆Vu F7e n n'Kk`
"?+~3@8zN
A
q\'_5R4`6R+D
^'i v$U7c
調味料: O~ HI)i,_X/C
O-XW Z3L#}X
- 檸檬汁 1顆
C"O0Lp:A `Z0`]w
3qun+`6Cn]D
- 鹽 半小匙
F _,IR2X X S7T
{/rCI0|/B3n7^
- 糖 1小匙 V
i&m0L`
Hx0d:Vf9TThfX
- 黑胡椒粉 適量
j#T.Ox s ~#{
s&ho{$]Y l)m*p
- 魚露 數滴
3[ ?r-V@1we,k
6Cm0ZFIF U \0T
{H Y] T Cr0h;|5u s
.UjH!P,K
W IQ-[.s{:e
作法:
M&N!P LGC
^;u'D
vVSJ o#^"KB
- 檸檬對半切後，擠出汁備用(y.NK^,^ H
&N kQ"QU"V
_
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196082-946649471_n.jpg[/img]?v=1343196083 fy wj(IQ
|@@1R*_0b? P
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196122-3027883420_n.jpg[/img]
Hf"S.xQh
/d'L$|c\ S @`
- 洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水
!`;?)r]L"S
~:SM Q T%T
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196175-2841119087_n.jpg[/img]
ID(s:ID)A
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196197-3270435897_n.jpg[/img]?v=1343196198
h5hIw|
2j)O,A$u.A#[
- 洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。0O mG"N"n
R u;{.S"x R v
^ IR
這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣。6@!i|;u9z3b w
2O%~d h)R`
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196212-4024484364_n.jpg[/img]
Q pt2[(r7\
x ?h/z uC&y*[,S
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197670-1498540921_n.jpg[/img] Es;[u._
-L N:_$h q"ih
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197696-3416937032_n.jpg[/img] ]{ v
P
Q
/C+d h0m SP,LR.eW
-30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡 XH0k{ DR3p
w2O qw!L1o#c |r
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196423-3003260621_n.jpg[/img]4PQ_PV\*o5T g;N
C s,FkX] k@'T F
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196443-177569766_n.jpg[/img]
l [y0XU8P3r;S
m1D8Z` pP(I
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196433-4282035258_n.jpg[/img]
cN|"O[p
oReJ y!J)b Q
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。6G j*c u,L8@"J
)XS Mr$d:O8E7N7Q
(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰，
{,X.`)U7|5` g D3VZ E
(Dzs6h%{8@,bdU
調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
*P"\*TW.I
hNyY3@ Zw u
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197020-3871773105_n.jpg[/img]
MtCT5` l2Q
B'LL.}
l
sd K
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197029-1310166861_n.jpg[/img]
W T Af ] A%h
(PPU G)Ls@G
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197068-3613885987_n.jpg[/img]-vV3Ic'KK;B(O
)} l'w-I4BY t3Y
~7P*c bOhgnL
5pr
j2^$B.l Y h9c8S u
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
e#Hm1k K0?qMa
9_*Lh0K1Bp
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒，因此不是完全的泰式。
X;`Y|'yC:b ol'}c
ho"Q:r5SI&zsV^"`@2i
喜歡吃香菜與吃辣的朋友，加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
北海盗 2012-7-25 23:30
泰国人也吃皮蛋吗？没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味，这道菜很适合在夏天吃，一定非常爽口。:excellence
在线客服(1)