heixue318 2012-9-15 20:39
手撕包菜[8P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/df/bb/834527.jpg[/img]
7o"@,{-at lG B
l2K.b&d{:j1c!Y3\
准备卷心菜
{ }%Nr6|n!Ij
N k|6xP;al
*V!M)I1B@4DM(E&T
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e0/bb/834528.jpg[/img] d:I&R Z(X;?I!^
qYjpW
取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
] p4t&fF p
(G(Bv S ^
POV'P j VC"P G
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c8/bb/834504.jpg[/img]
G K+p6c PH S0B
d
Gc1mr5dn
蒜切碎，辣椒切圈。 ^;\ P$~]
{+@ v*hR Bhs8xx
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c9/bb/834505.jpg[/img]
X%p5rn}/De
dO k2s2qLI
Ukli'K&V4i @/G
锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
'W)j$t8H'q n
+Wn_M v#Tn W4x,K
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/bb/834534.jpg[/img] M;SA \T#BV
u
|)T+FT(j
tG'\2d(oQqk t
放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。6h,z-C0Z ?2\#|L#z&t
s.o|/M7l^
2o7[
E5H ee'Me
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/cd/bb/834509.jpg[/img]
y%r~2U"T9k4b M
7J E5a4G(G
放入盐、少许糖提鲜。
3RuX1g
Jm5O)I
!QL3U,| i vF
2]2_i%x u Q/]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/cc/bb/834508.jpg[/img]
l8k;@2a:RC yD/A
G f!o(g/E J
放入少量醋翻炒均匀。
r"P Qo
z#SD [
.Zo xK`0` jn
q
e.k-wmm V!VSSJ)NP
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e7/bb/834535.jpg[/img]
_%RR ]t
}6y3H w T,t s
加味精拌均匀即可。
5Z
gq
Po S,J
0|JX
PV7u1TR(s)B
(o3L%D
W~2a2t#V$x a"\3o
小贴士 Ta)~G cy9r9^
;J?EK)qO w!?
1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。 b |'R'B#Ok W
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
-w'b5]d;_|0H XI
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。
光芒遍地dcba 2012-9-15 20:49
手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。
fujiansuping 2012-9-15 21:19
我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了
xiadiluonan 2012-9-15 22:21
我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。
vipfenix 2012-9-15 22:31
饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊
ty1233 2012-9-17 15:07
手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下
chhggg 2012-9-17 17:45
手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲
zxpzxp1979 2012-9-19 14:55
手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道
matoua 2012-9-21 12:03
这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益
h520b 2012-9-22 22:31
这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了
真不懂 2012-10-3 10:18
听好些人都说家中炒的和饭店炒的味道就是不一样，经过一番打探，饭店的火特别大，超过家的火温度好几部，小火改大火上的快，家中的则需慢慢来喽，所以煮的时间稍微长些，而炒菜的火候和时间非常讲究，火候时间不一样，菜的口味就不一样，尽管程序一样。
cc0807 2012-10-3 10:22
这个菜真心香啊，好吃我喜欢。:excellence
51cartoon 2012-10-3 15:09
这个才我在餐馆必点的 但是自己做总是没有这个味道
+j!J p D1R R*X
不知道是不是这个做法
sismw 2012-10-3 15:29
用蒜、辣椒爆香来炒包菜肯定够野味，爽口又辛辣，做醒胃菜最好不过。
denglihua123 2012-10-4 02:02
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zhanglj007 2012-10-4 14:17
越是简单的菜， 越才能显示出水平。 这道菜，看了你做的和我差不多。不过味道等方面确实还是有点不够。
w
\I f a\Z
还得继续研究，看看大家谁能在这些家常菜中能做出大饭店的感觉。
xlily008 2012-10-4 15:42
这个菜感觉很简单。但是做好吃挺难的。每次做的都不如饭店的好吃。:cry
gxtryer 2012-10-4 20:47
这菜我三天两头做，还有火候啊。大火，八分熟出锅。
3VE&i v(xh3a$OY TG
这样，让菜的热气刚好够熟包菜，开吃的时候，才能保持包菜的脆感。
c+ILL {t(yh
熟了才出锅，开吃，菜就烂了，软了。
在线客服(1)