heixue318 2012-9-17 19:47
水晶咕咾肉[15P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/a8/cc/249000_3d0328.jpg[/img];D$P3D_ n
食材[list][*]主料[*]200g猪前腿肉[*]80g梨[*]200g甜椒（就是那种皮厚的，不辣的，北方叫大辣椒，有绿的有红的）[*]配料[*]20ml醋[*]30g清水[*]30g玉米淀粉[*]10ml酱油[*]15ml料酒[*]15g小葱[*]5g老姜[*]15g白糖[*]2g盐[*]5g食用油 [/list] p+\aU!L5~
制作步骤C7QR PF i4L
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/14/be/835092.jpg[/img]
?c2ciG
So.Dh K
's6a7UV,F6p-D'sz;e
准备好所有的 材料
7` k#al8b
5n x ^?
Z@r^%~"d |!k4O
,Bi*u&p^e2Lt O-?%B
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/15/be/835093.jpg[/img]
O zu2\*L+G
sM ut
eiL*Dk"E.} GV
腌制前腿肉，将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块，放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时。
;Oj(J1Al I
#bS LMu3z*LW
J8h+Pz%` f
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/16/be/835094.jpg[/img] 9nc+`i}d
p4~ s c B b
将甜椒洗干净，去籽去蒂，用手掰成和肉块差不多大小，葱切段，姜切片。*~t&JRX4] H
m6hm S:t
k"s:\ }Cl
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/75/be/835189.jpg[/img] WV8epE\
F,f3ApOi
半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓匀，给肉上浆，以捞起来没有汁水滴下来为准。 v"I O/r F'DY
+c[|0["Ef)~`
+Xq(h b.j
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/76/be/835190.jpg[/img]
+XV9L.AA
"zA:o"DW t#E]
小奶锅中倒入半锅食用油，将肉块沾上干淀粉，油烧到五成热时放入肉块炸定型。't[_u3\ y
J[o5i.Q.z"H'M y5u
)i[3pLr-i,k
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/79/be/835193.jpg[/img] KE1{P y/A Z%Q on
XT`&^j0[ \? n{-s
全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒。#u3hPO+i,oG
PN%m;E*J%z)x'u,@S
-H#w S Z1m&na9i
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/7a/be/835194.jpg[/img] &G(S2u
pR2U
i2j f6V EH
立刻全部捞出来控油。
c9g:}!WC\ I"uw)C
A LU6HZ [ vA f
a(X2X0AU^
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/7b/be/835195.jpg[/img]
{ t K'D.Z2X6pUz k/r
TK{I
I0_ vs$mJ:@
将梨子去皮切块，用榨汁机榨出梨汁。+Wv | cG
,XGy:?,e t1K
9e}g X5}Q.{0KJ J
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/7d/be/835197.jpg[/img]
$t
m/Ee)K f _5D(KK
Yg[!m5h,r:am#B
加入醋，15克玉米淀粉，白糖，充分搅拌匀。
6m(B3SJ1@kJ.V d
:J#R { W` C
(x%xqj^3B `U
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/7e/be/835198.jpg[/img] /a-n-M5^9m
.^m8N[ mE4^
另起一炒锅，倒入刚才炸肉块的油大约两调羹。 R9h4Wq {
u/P[
D e#gD1~:Z
}e ^l1n
Y7S3H)y;m
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/82/be/835202.jpg[/img] )S0J5r$wr3@+y({
`] Jf-D9L
小火，将葱姜放进去炒出香味。
a6aqhUF
#W MW6k0q)h6S,D&c@G
oU!vX'T+D
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/83/be/835203.jpg[/img] Co8R0p:_
eGxXB
q V-Q6`Zud
中火，倒入甜椒块翻炒，加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿。} m$BV S.e@mn`
6E;t'e
bx1S
/eb;I"P9n;kb!wt
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/84/be/835204.jpg[/img]
E0nD_-UD~;r(Y!Y$a
n9@m1P4HG3~,u1{a
加入炸好的肉块，稍微翻炒两下。
(r_!~|S2Q@}
e
y]8`3W"N5P ?
$jJd fZ0hc(Hbd
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/88/be/835208.jpg[/img]
Wn
ar;O\ a
@&e|_-}#jjN
大火，将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内，快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘。
3z.UV&J3s O|)u#j
;a8j c"ua)cz
C8t)lu@wEM
小贴士8`6O? F){F
在线客服(1)