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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯
C1G:rp BL!D
9jk1}5n0~'H)ZA7On 大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。h []5i9C QY

u W+iVb%L 材料+l8U4v'U'I8i%V
袪 濕 湯 料 1 包*I@olkT!h
冬 瓜 1 斤
Z8bi,B)V*@y 蓮 葉 1 小 角
Z5H'^3mZ S? 瘦 肉 1 2 兩`/ehL9idT
M-~!S/i7O6{7I

D$y4R%k6T.eg W m(V 做法
/C/`|Q;v#ba
uj,hxA5yr(|x 冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
!~4c0]YEz:IH0q 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。
d \?TEC:w&g 袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。d%Z*\:j4[6K3T$^3HG1]R
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
l!s2s^8Z0}.cJ5d7{ 'zz*^EVg]+d"A'En`

n [#~ lZ,QxI 魚頭苦瓜湯
&_^4D)^T
;i/Il|Y 在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。&JR#`*G#T8N"JJ
&l[EZG4@C9H
材料
n`0HbII 大 魚 頭 1 個$Y:t"D f(G
苦 瓜 1 斤
'x#qJ\8n
sv
Vj 排 骨 1 2 兩px~#b-T
黃 豆 1 兩5S_(|$`/c
咸 菜 半 個5j#G!K mR;p Q^G

6zqi'DG
o4FM4?*P9V*z%V 做法
l}Al2w|q0[ G
{ ?4DAtM+fg4R 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。Y&Tc\-xW8~S6`I _
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。*a{A_I'j
苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。8T0\`AF
排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 s$B+oY/eb+Dc3M8u~
咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。
-Ao icP$i 鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃
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沙蟲干牛鰍魚湯
&\x9X
g8w *{"KN2Ho"a:g,J
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。e!Y'T
F,W
K2^

"A `h@'s&qiuI7g?9c 材料/Ef8S-k3p TD
沙 蟲 2 兩
k0a(e#Q Whid 合 掌 瓜 1 斤
(Z{}-@0I0R5M 瘦 肉 4 兩
Y\q/t0u+YXJ-M| 牛 鰍 魚 1 條
#r5tI q7e D 茨 實 1 兩
p*H"usEjWH 淮 山 5 片
'pK|*ZiWA1C ]7^)z.}e
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xsQ(s!?FU)| 做法
L+EV'O WC%^6fVC7{ LT*@1G,l @ V7^W
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。Hdupe'r
V n g
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。wjX^)IPA
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
E?'Np,? cl.CjA 合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。v?A|5V(]!g_ Si-z
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。YOF1`"dvl

;uK.`gB;~d&g(Z(zE 青紅蘿蔔蚝豉湯
2A`_s C;jO Q s,lT0[(m}L)qL&W
材料
mx5R{ n
青 蘿 卜 1 條'M]k&c$n gm
紅 蘿 卜 2 條5_+WTyD3fK
蚝 豉 2 兩
?9e(B'l c4rT 瘦 肉 8 兩

Q3i t)w[g 陳 皮 1 / 4 個
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b+x9e2Z Xv i-r(}{
t,_-bK
做法"viF/k%gf,i
6k rLs6mV X
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。1m%fx}#ey$k!S
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
m_H}h!c
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。Ii)tN
\(~ P~
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。L1V:J*hIg
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
"~'s*MX CnfBAa;J -\)?4} Y Os
生魚杏汁西洋菜湯
JM&Tct5f pcd
v9e.N!n^p3_ 家中老牌列湯暖暖遞送溫馨5z'X9y5O Gg0MK

U2h H-Ow&_ bra 這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
vR8eC(`_X;^8ncS
3l'}YGD'M:Q 生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）TU L'S1w

6P+|u"^!u\^:m 材料
!_ t IiClx+Av 生 魚 1 條
rWC1R;] WE4Y&p{ 西 洋 菜 1 斤s9M1G!yL5|^6WX
西 施 骨 12 兩ls"b&aY5a1J
南 北 杏 少 許-J8ELu1B/d
蜜 棗 6 粒+Q8Q g(R
Ij
陳 皮 1/4 個u'nM`#K E9fCb;\

M/Q:T"{(o @H
O
S yg7[5B 做法
p.G4K:g
]D.X8~S e)e aq.JPpm
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )4p2[[r9M
西 施 骨 洗 淨 出 水 。
1Ci7po+{e 生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。#B_*krV_n:Z9P9v
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
+jb n9]%_NX3u 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
0T:{S Oo5}#N1{
/{;B1DTp,^yMx 哈密瓜瘦肉湯d#ry:h4V6X f;p|j

s7p!C8Or4F+YP 材料"d)Bp V8i
哈 密 瓜 半 個
.ET:e0fa~
fmn 瘦 肉 12 兩h\} G|*Y:j{
南 北 杏 2 湯 匙5rb4s*f)y`,L


@/|Uz*Ed)i?/e Yk%ww ]
做法
wc,oFt9ryQ7hW0N
"]8E wS;d 瘦 肉 洗 淨 切 塊 。5D6ibR_&u'Kt
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。4_&O~ QI&F_wn6Ao/R W
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。
}g+A3eS5E3G0@ {R[1QS`/?

%?'`f9N f6H0t#h%w8j#e 山班魚粉葛湯
7Mi(i8\7}-C,G*OR
T`{}%?p e 清熱氣去骨火 骨痛遠離你6WJ,B^_?B l
P9Go#jO,mOD,z
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
'~PV]r8}So 4e4P.]eib9H
材料.Pg;eJ x~ G&t
山 班 魚 1 斤t[X?
k(s
粉 葛 1 斤
n
K4u
\EV&x
瘦 肉 8 兩(tI8~qA
赤 小 豆 1 兩
.HgX3j^ a!e 扁 豆 1 兩(b]#y
d"i`F+^7N
蜜 棗 6 粒
^fK;A7eR 陳 皮 1 角
l@!@-PqT!h7w
[uW ^
y5OA
'e~]:@#R5S 做法
+IL|3tZ i'OHK].Gw
山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
3]Q.o"hgv 粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。@5P'~C2\/SZmO"B
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
.J,Y:o#rt5~Mq 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。i(\,^%|E \I+R

Ous@DF&J 雲耳絲瓜肉片湯
+qm;@%T[%`
P9g1T(vCs!O3\`7All L 材料.R:tIk
@b3S{(m
雲 耳 少 許 {? e0Z|tsu\Q
絲 瓜 12 兩
%z9a1MFp;\h 瘦 肉 6 兩A'[*o2?I_7~
姜 絲 1 湯 匙
a3FIlc}{1{:` 調味份量#z{F b1x0I$m
生 抽 1 茶 匙
L8Hk2b;jz 糖 1/2 茶 匙 X5I1p]"BK6A
粟 粉 1 茶 匙
4f/WPUz Te2R&} 胡 椒 粉 少 許3\(@D6d*w

S+^Uf0MaG,q2M8{ c k{D+Cm Zi~d]0D
做法)y7U2G;yLAf8Ab Q
{2B7u"E_K
雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。`"u5\"@xep
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。d(f8Z%_vB\
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。.e
K](W0n'V r[1V
燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。{i0KZ I
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桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品#g#p_#IA'xV9O6qA
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肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。

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A T7g)X#U.ns$K5_G
但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。x4o\({ ?k |
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.m.A;oJ R9r 材料n GTmg A
山 楂 50 克+BlL|2P&m8h
桑 寄 生 30 克
K/?8@3Dl$T 水 8 碗
3x^2[A~/t 糖 適 量l+cE;V+h:c9ay(kAK
\j)v(g9J?[

J-BH;A;nH([ 做法
y9Iu&{.Rd@ (KX~w j*y0i3i
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。(FS k(H0kv4X
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
;~'y(B%zMx 若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
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:wgQB%XC-Z`'c;z]
V1E-}!a$ahl 粟米須紅蘿蔔湯+v9_jO*tgr
@^RG Y2l/MRw {-p?7T
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
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i[+T&bB 材料8j#b1c^?'u%sw
淮 山 4 片
)o,\VQ`K 茨 實 1 兩
H$OTjo 紅 蘿 卜 1 條
g*M3n T:@ 粟 米 須 4 兩
c5U|F9nV 排 骨 8 兩Hw Z*g3\7|w9WI
蜜 棗 5 粒
Gvy[yh ,F$q"E Q
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tvt i ]l
做法
"GE8l5R*xIB
w}w O;_ M9}
{1L 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。e~ T4uxmpR
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。1y`.d?1P2m5x2z
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。0N:U
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鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。