wqming 2012-11-28 07:50
酸汤鱼火锅[7P]
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用料：鲶鱼、西红柿、凯里红酸汤、米酸汤、木姜子油、木姜子、贵州蘸水椒、蒜片、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、小葱、鱼腥草、金针菇、腐竹、黄豆芽+B
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详细做法： 1、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用7@:w!|{#W-_(W
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2、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味i;dppW%t_
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3、加入木姜子翻炒
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4、加入西红柿块翻炒:e#XA#h Qd|J
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5、倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒
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6、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭
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圆盘道 2012-11-28 10:44
酸汤鱼是贵州吃鱼的方法吧，湖南是剁椒鱼头，四川是酸菜鱼，重庆是水煮鱼，都不错
yueyue456 2012-11-28 11:05
楼主说的好多调料都没听说过，不过看着应该挺下饭的
calm55 2012-11-28 18:18
我吃过泰式酸辣鱼，可能楼主介绍的是类似的。加点鱼露和小红尖椒味道会更好
xiayushuan 2012-11-28 20:50
这个做法好简单呀，适合我这样的人做着试一下，谢谢
luoyedelei 2012-11-28 21:03
这些酸汤什么的没听说过啊，一般都是自己用酸菜做啊，哪见着有卖的？
303719836 2012-11-29 18:30
这菜色很是复杂哦做起来~ 做的话都不是常做:cry
photo2000 2012-11-29 18:59
颜色太重了，吃起来好吃，但是招待客人估计只有一口酸味了
wr138 2012-12-11 11:56
楼主哪里的我们这里的超市都没有你说的那个叫凯里红酸汤调料卖的，用别的得吗？比如酸醋~
laoxu162 2012-12-11 13:03
不错，学习了，番茄的话还是用新鲜的好，番茄酱味道容易盖住鱼的味道！
会水的鱼 2012-12-12 12:43
看到酸汤鱼，就想到贵州，国庆去贵州，没吃到正宗酸菜鱼，亏！
li013 2012-12-13 02:03
学习还是要问一下楼主番茄酱味道，凯里红酸汤调料那卖的啊？
love062 2012-12-13 21:49
。。。要说自己煮的话比较麻烦，还是出去外面吃比较好
wudi223 2012-12-14 19:20
不太喜欢吃鱼，肉少，不过这道菜看起来挺有食欲的，
Q6767 2012-12-14 19:48
1,用“鲶鱼”不好。因为太多骨刺了；
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2，这是贵州的做法。这种菜其实很醒，不好。
a11223344 2012-12-14 23:12
酸汤鱼是贵州黔东南南边吃鱼的方法，省会贵阳有不少做这种鱼的，味道不错，酸酸的沾着当地的辣椒小料，好吃。
热爱热爱 2012-12-17 22:23
冬天吃火锅是最棒的啦，还是酸汤鱼，那就更好了
ffppa 2012-12-17 22:36
看见一大堆没听过的调料 什么地方能买到呢 很想做来试试
tomsex9000 2012-12-20 00:05
贵州的酸汤还是不错 来贵州还买过两瓶和楼主一样的酸汤 5块一瓶 呵呵 可惜目前只吃了一次
real520cn 2012-12-20 01:15
酸的鱼好吃吗？我吃过辣的鱼，甜的鱼，咸的鱼，酸的鱼是个什么味道，还真是想不出来，长见识了
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