查看完整版本: 莲藕玉米大骨煲的做法（营养靓汤菜谱）[5P]

莲藕玉米大骨煲的做法（营养靓汤菜谱）[5P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/61ac62a49e022ff4fdb950091a02c4c7.jpg[/img]
i[!M7H:`JAD EN0{P`4r,G
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
4J F:ts5p{| 8W+nL+Ge
1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。 C&Kyu1u;o;oKf:T8I M
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
\&?!G nrA8I
N0JG7pen
c|
R 3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
#@v e#Z ^ f gb M 4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。 rP`dlbd&`

2i2lLoQj"o T
m#PB [img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/c48df57432505d962841af1a249bd956.jpg[/img]A%wq:v'xq y
.P0k
N$KsK],x
材料：大骨、藕、玉米、红枣
!_ Mq3id+q/BV 配料：葱、姜、盐 AR/K r\$s

^q1M"H*E[ 做法： 5k4O
a,c9R n
Y_x7k ROQMG h)L
1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮
1f3L^eq8r
` ?G
8d} vZ&WN9LO （买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
/N(m9YJ,}LQD 2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
[R+XTBDo 3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
.[3|9R,os ^Q8s F5Zg
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/d5f0ae63c0e2ec2f394f8d6b11d055a3.jpg[/img]9y
z$LJ~1I V

!Y EnOK$g0ru0x 4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
6dF?5Lp 5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块 qb%p,wN
6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
s w r~0rA ? TJ},FW%tOq\&B,?
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/20ce851ce535bbeb7efd947be64bb605.jpg[/img]
e8~\p8|:X
o3` w2lc,lS 7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
d+il,^E 8.加盖，按下武火键，煲3小时左右 $t*Z5`!r;qm4b)m$[Y
i%q'f
9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃 8ExIB`.w J#Pk?

C%qx-G;\{;Q%c [img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/9b2c83a6f1f47d69c7b13f5dd6b75d35.jpg[/img]o!k,v$c$@
a

TZ3rZ/B {y$L/R Q 细数一锅汤的营养价值
)l"d6`
^[e r.j[6I0k
莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。
\_8_t'Vh 玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。 &AI#VA4|(N

1l o_9P,o ] 红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .
(uhE
}c.k 大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.

这要褒出来的汤味道应该相当不错的，关键营养丰富啊，而且不会很油腻，冬天吃这个非常适合的。没有时间的话直接电压力锅会比较快。

此汤很有营养，不过感觉不太好做，有时间试一下

其实煲汤最简单，但是就是费工夫。
w6{$~3]?+n;~,['sa 楼主提供的煲汤四个技巧很实用，弄好了，扔进去就不用管了，另外砂锅很重要，最好也别高压锅，快餐难出美食。
.^+pnO,N|_ 这个汤，我经常整，不过总是色相差咯一点，还要研究。

:excellence 不错！楼主所说的4个技巧是煲一锅好汤的必要条件！这锅汤的营养价值和丰富！！

这汤营养真是多，确实是一锅好汤而且做法也不是很复杂，到时候做给老婆孩子尝尝

这个看的食欲大开呀，这么晚了，饿了，学习了有空做做

一直都很喜欢喝汤，冬天干完活回家来一碗热汤真是享受

各种营养成分都有了，而且看着比较诱人，清香有营养

这个汤好，原汁原味。不过真心不知道砂锅和压力锅的区别，得整个砂锅对比一下

这个不错，做法简单，营养丰富，学习了。。。。。

有点像广东的做法。只是这种清淡的我不是很爱喝呀

煲骨汤最好放一点醋.醋能溶解骨头里的钾.钙.钠.镁.铝和骨胶

大骨没试过都用排骨下次试下看看