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韩国黄瓜条泡菜[14P]

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食材

    主料
    2个黄瓜
    半个苹果
    半个梨
    1个胡萝卜

    配料
    适量白糖
    适量盐
    适量鱼露
    适量鲜虾酱
    适量粗辣椒粉
    适量细辣椒粉
    适量杏仁
    适量熟白芝麻
    适量鱿鱼丝
    适量韭菜
    适量香葱
    适量葱姜蒜
    适量糯米粉
    适量洋葱
    适量芹菜
    适量牛肉粉

制作步骤

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　　黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上

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　　腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用

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　　所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）

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　　蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段

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　　鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉

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　　准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行

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　　将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

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　　关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看

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　　辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸

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　　拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥

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　　取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色

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　　倒入做好的 酱料 拌匀

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　　装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱，喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~


　　小贴士

　　用盐腌好的彩椒条一定要用水冲掉盐味，辣椒酱里可以不放盐，虾酱和鱼露都有咸味，彩椒条本身腌过也有咸味，一定要在室温发酵两天，放进冰箱继续发酵，加起来要10天以上才能吃

韩国的泡菜样子不敢恭维，但是味道尝着还行，而且亚硝酸亚的含量太高，是在不敢多吃

韩国人吃猪肉都当好东西，只能弄点素菜忽悠自己的嘴巴。

棒子的菜总是那么恶心，这么多的亚硝酸盐，迟早吃死他们，到时候就死变成屎（死）棒子了

万分感谢，泡一个韩国妹妹，可以做给她了。很专业，很详细，按方抓药一定可以了。

写得很详细，学习了。如果把黄瓜换成大白菜也是一样的。

感觉和我们的做法也是一样的，但是看起来不是很受我们的欢迎