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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）/f0fk3^lCT T.i7@
咖啡蛋糕胚材料：\;k5Z mG)bDyc Tr
蛋白 1個； 砂糖 25克；lF~+d6y m
蛋黃 1個； 低粉 25克；6L#H ] u{9I!f!i Kj6]
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；U
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['S P1\"Q_X_ 製作：
;Y U.@)TB0]u 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
-MS'Am8X:t8S7p 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。
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1j2db5de1jw)D 咖啡糖水：}@hkJ#gwn1@H9K
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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朱古力鏡面材料：
x%dw A*hGUi 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；s S3v]Y?$Lk
砂糖 60克； 可可粉 60克；h)OL9m)[FE;hhb
魚膠粉 6克；
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&gWl5iEb1t"zG 製作：7_$XgcM{@9aS
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
X$p#t;KHe 冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。zKq5G'wN7M

2Z2M-ht0T$Q6K| 焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
#j.e{.~f 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
VHHAH1o5k%G 水 15毫升； 淡忌廉 100克；
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bS$^Sr#s 咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
e \^s4Y$p8rl 魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；qJ1};a)tkg]

EG!W U Kl6R 製作：
%l!^m6K(Mf1t 1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
8leB]3L3`*hIrV 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
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Rf'so 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
*_ q^^1S 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水， yihk8U A k(i'e
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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