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家的味道——酱牛蹄筋[12P]

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”g8T3H?b1e d
    营养价值K^G};dx
    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老； atO1XJ
    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。8RZ:?qw7S v'c
原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。j~0UZG0M!Vj
做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
`5h/a-}{!P;} h@       2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。'W l!zJ t x.j^z
      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。QP&L]8_vS
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看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

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这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。:teeth

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。

牛蹄筋劲道唯美 有嚼头 如果用从牛肉汤锅店买回来的熟食 做法就更简化了！

牛蹄筋那个嚼劲很带劲的，看楼主做的这个确实不一般啊

啊 ！介绍的实在太详细了，这样的美食不收藏一下 ，天理不容啊！

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这个弄点小酒一喝 当个下酒菜绝对是极品中的极品 学习了

春节来到了，我看这是一道非常送酒的好菜啊。

看着就流口水了。吃起来一定爽透:teeth :excellence

回复 1楼 的帖子

这个菜很费时间啊 不过确实很适合过年吃啊 !  很有嚼头 啊

我也不知道为什么要在水中浸泡那么长的时间了，希望楼主回复了

好东西是好，可是我已经没有牙齿了，人生就是这样，有的你消耗的时候，不懂得好好珍惜，等到真的失去了那种能力以后，真的是追悔莫及