查看完整版本: 鲜虾烩杂菇[5P]

鲜虾烩杂菇[5P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] 6L$EG"hJ1Q
8V(Ak&_-WD6f W'\Bg
烹制方法　1p-n$sKI J'c

+q2Xd \z*r2fZ 材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾
]Q&Iu7qO Z 调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒
%?A^E#C F!]1r
)P-u-t1HA9e4Ca [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
t&EJ^4r.Z"[%U!`-^0_:n
v RY |9N ~ 1　各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。6dG4af$R*i)uBl

Sg wk.B L.w9x1K [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
@D:T/Cb5}
GJS1m|3W3Y9h 2　把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。zyy xSe9U#^
(F9G#rvjB
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
I Q&\4i$]DI /J8G5\n;pD!`2f
3　另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。
c-yalh#R6h
+MnK5V)R8U*IWm [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
9kk|I b:\ #J#w2s+P\h4|1B%kt
4　炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可

楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧

虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。