591101ls 2013-6-15 12:49
豉蒸“开屏鱼”[7P]
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烹制方法 L E1k
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材料：鲳鱼、西兰花、红萝卜、蒜蓉、姜米、椒米
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调料：盐、味精、白糖、豉汁、老抽、麻油、胡椒粉、豆豉 ]}9[ oA-P
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1 鲳鱼刮去鳞、切去头尾，取出内脏，切成梳子形；鱼头开边。
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2 红萝卜改成孔雀头，尾状；西兰花切成小朵，用滚水焯熟。
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3 用盐腌鲳鱼，下干生粉、尾油再拌匀，排放在碟中成扁平状。
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4 切碎豆豉和蒜末，用油爆香，倒入辣椒末和姜末中，用盐、糖、鸡粉拌匀。
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5 将调好味的豆豉酱与鲳鱼拌匀，放入蒸锅中隔水蒸15分钟。|T(o A ~ Eu(R
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6 取出蒸熟的鲳鱼，把灼熟的西兰花，红萝卜摆放在鱼的前后成孔雀型便成。
zhanghuilin 2013-6-16 22:51
挺漂亮的我看了做的方法还算简单可以试试就是胡萝卜雕花不太好做，谢谢
sf3cp3 2013-6-19 12:18
看上去很好吃，可以尝试做做看看:excellence
w316354467 2013-6-28 15:27
卖相果然是极好的，既然是开屏，是不是可以多陪一些不懂颜色的菜品呢？
xuyamin 2013-6-29 13:54
这个是工艺菜吗？呵呵。摆盘出来还挺好看的!就是不知道鱼好吃不了！
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