查看完整版本: 白切猪脚

白切猪脚

[color=RoyalBlue][size=4]介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。;C4^&~?;\/q Yw
材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）
qo2W3b$sA[ [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_aa2e344d13956c3e288feFNTjVtF2blH.jpg[/img]A.N q$Y{'S;uB)^$BQ
洗净，把中间的大骨去掉。`Ur%wvg
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_442767f9b2dbb3b951f3IA43kRzvVfe3.jpg[/img]Y,r"oy^d(_/Q
m
加水，放进锅里，准备煮。
\/bHK+F q1|'i [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_ebee5b2d7ec928510bd0R5j81HMSbRI9.jpg[/img]k8e7i5Ll%P[%X&w
用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。 q\%\7_qHN
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_6681f833e22f0b04339boxcFbPdQTVgg.jpg[/img]9`3j*Fn^:qo [3f
猪脚做好后，下来就是沾料的制作。
)l!G:cI2HQH 姜切成丝
_)S.Lz xtE [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_14981db4f4eb4f6a0132TSPOgLATjnso.jpg[/img]
*h@/p]_vo/`Q 加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。a;n4zhv#q1t~.H2o
U!y
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_70cd93bcb0ae757e3b92fZFz9GFT4oYm.jpg[/img]
7Ru;q1L#\;v*~q7q 蒜头、葱头、柠檬切粒。m]5l&o'SX-F
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_829ccb0a9edbfd6c9040OM8W7QfcnCSt.jpg[/img]f7Ae8|0dF
热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
7tBS!H9M(b]g [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_e3ef5fa361b08b5876a5wAY76ul1Ix89.jpg[/img]q#`b0pP
把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
^ U2qn*LB [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_4bd3cc0e16e72beaa612EtPFZcuRPS8O.jpg[/img][/size][/color]

有点像白斩鸡，就是蘸料不一样:s_12:

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看