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鲜美潮式冻鱼[7P]

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烹制方法　8nm$^A/f5l

`5\'A*?fH0PQ] 材料：大眼鸡鱼（2条）
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H6V1C:x~Y'] 调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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zI%F,_,rB"@_7c\? 3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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D xT?U!m 4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

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