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羊肉暖身锅[12P]

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主料
l?ap}n7Q{s 羊腿1只        土豆1个
UX"O1?M%q`
白萝卜1个        腐竹50克
*AOi6HP,T G&S 辅料
n+Z)YN*P;G ~K
%Q~%v-@3g6o+U 姜4片        蒜3瓣6ob+E2`}/n,wdCX
八角2个        桂皮1片
Rne}h"D8q{ 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
9?o/YDvD 醋1勺        料酒2勺
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d/Nh 生抽2勺        老抽大半勺8aS~.\h'h'I)}3{
盐适量        M%yd!TNQc V
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。ID m8` R(v

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。 RC y)I2tI?]H
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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;R1p/a"r4L*d+{[ 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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`J;h*X,Qb%OtR 6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 M6w)Y&B8?u

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Yfmx:a7hJ/`[#yOD 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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g:~*ima0h 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 ;Z fu%ci`C^

)J"O/Tr@,z7mH [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/7/a/200_47d84a85bf806ff16d4d8fa3419cf8ea.jpg[/img]/@%w N"@djNM~J

/K[A~4S:R 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 w1GK,f+Q@] }(@)r


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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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8w wAD6G6t6C9h z 11. 装盘，点缀香叶。|d"@fx4M6y2[

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qA(~3K%i"y:B 小贴士2VZc-lH{a
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
R{8O`(]C{D6xe5X*{ 也可以用胡萝卜代替白萝卜。
2`x&o&pV#Frhz$}u 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
fxj Y6F Ck3U\U }8V'C6C%e [q+yi)?
[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
q(MQqH 楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
rPQJ'f q 一礼拜一次羊肉 暖身又健康