查看完整版本: 葱油鲑鱼[9P]

葱油鲑鱼[9P]

之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……R@gMBa
首先鱼当然要去鳞，洗净
@'V.z6rF\+E,\^
[img]http://v2.freep.cn/3tb_131118163548xx2c512293.jpg[/img]
-T5IN(Y-D8~3^(ca 然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
|R!d:Vub [s [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163634uklm512293.jpg[/img]bf U+B:Qb~@k3K5o
/Rr0o!db| N
鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨P*^MC(XX p!mbL
[img]http://v1.freep.cn/3tb_13111816381028c4512293.jpg[/img]
Z0`l/KzMk 配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
ATu{]!tE
^9`8tF&{7k [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163839t6jp512293.jpg[/img]
(P+^x;e%\r 姜是必须要有的，好处么，你懂的……

{6QIrF1p [img]http://v2.freep.cn/3tb_1311181639031i1o512293.jpg[/img]
a'{(`y2a+Lk*| 蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面u&{
Z7|/C~[3UP
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163953g8y6512293.jpg[/img]
cc;}~SL&F5U
f1aPJe 烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
:g%Y!lnr*N"N&M4{ m [img]http://v1.freep.cn/3tb_1311181639278awb512293.jpg[/img]*A2CyMWK#c\
gpk:KX8u7E9T
趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思K!x+?3fb0{ A
[img]http://v2.freep.cn/3tb_13111816404322yc512293.jpg[/img]
dSfwo"H7|V
r`0Ao7PN?p5{"s 最后再加一品鲜，OK了ofiZp3w H.W M
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118164110plo9512293.jpg[/img]
%Zd[&J%z_`~5az Z w(@+z8\I
以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。0AF\;Nmi^D

]+nKj3J V_G 讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
)v[3M&j"in
8I;MG*TnOtGj v"V-D;kk
另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。
i3o,WB/o uqf%J^8i
jB| G$yQoM
6q GIg[ 这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。
8TuRy|!C/]m,s:k^
'}}~+]r [[i] 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 [/i]]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
&L;|6PyasH 鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，4d&lb9GPs{
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了:lol:od-T-FPm

8Z?0c^:y*vw1P [[i] 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 [/i]]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊