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荷叶糯米蒸排骨[5P]

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/l#a ],Ds 难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上w+K;WPU
主料B!_.oF8}}Fu\
新鲜荷叶1张        糯米250克
s]UU1M/o6B7{VqNe 排骨500克        kyIq#T{Bl'Ej
辅料J3k|#Be:|$Cf|V
H/R/{:xX
姜蒜碎适量        老抽15mlZ+YKx9I
I:h
生抽5ml        蚝油15gn1DqC l
料酒15ml        盐3克
yf(@J3z0G 糖5克        葱花适量9DkW*M5xg,I`)l
红辣椒碎适量       
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。8Y.Z!x W.n|
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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.Pg\(AX 4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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小贴士
7AQ^%b/E['}%|+d2_ `i 1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
+R#yby~t!l w"} W 2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
C/C^)}3U@V?6i 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力q5A5s#aH~j8^
排骨就不用说了
*p}qM-o}*no8C-? 这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。
e mWF&ME#P'v(SG 我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下