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新疆炒面片[7P]

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w2D7E1F G/N l 原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) %[N3A%rp
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
1K$eIZxAV&tRV 首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里LVRjc:~
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 ^ \4`v"l'dHK(y4M
[img]http://photo8.yupoo.com/20070514/223214_1135649336_wiyqaocm.jpg[/img]
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个[){ Q'~O P O.@*f
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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拉开
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D&f:WoU:A%tn(A 揪片O)F bK`YE
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
TOFp}D}U 捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
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y"ce_ (正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
tN_2lbo~
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f^2uF1g1eg 然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!

h5z%vB:z,F 翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱pzqw$? R'L
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
.|W/U2~oN 炒面片就做好啦! *x*hV4\$i)tQ:Y5y
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! -S^{FQAZ
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! O^W_9rH
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

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简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
Z'on`W:HT 不过我不知道他们是怎么做的Hm ryBV
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
,}Q[/yb Wf
V 感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题:) ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃:)

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
"s^i7ou6u oL 楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: 3q$if7G%Xv8W
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.:loveliness:  谢谢.LZ.分享.这个帖.