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焦糖咖啡乳酪泡芙[14P]

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xA+H.L`_ 烹制方法　 x3L,q!hO9A

d LQ~nzVP 材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）$}\GJ8^
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
7j2O*@RC%Z'G0bu2F 　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。6c*_
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pq+Ut&pFtsy 1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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4h^s:rW`j5V 2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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I:|KI&[QY 3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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"GWB?9JE&L 4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。 g3h2H:o_
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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vy"p1~X2m7z 6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。:u5?l|Q%j2n@3c
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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3S ]/_} Y:U 8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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3s/~(^u"a 9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。s6F:@ W1W'bl#{
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。Z,MK$tIDU(iT

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P1c0H7f9B,{3sl&O 11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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)qE^/Cb vG5j 12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。t$\6j_g f}Q

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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

回复 1楼 的帖子

感觉很麻烦啊 坐不了;wJ`-s&KD`3l)n:EY
但是又想吃怎么办v|
_p s8}
去蛋糕店了