wosewose 2014-1-19 00:30
咸鱼红烧肉[9P]
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[size=2]美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。 :{aS5@7~8K(_{(}
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。 :V;}*f__
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。 "m8u"Y2_#oN*K
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 P
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做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。[/size]
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用料：
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五花肉500克(q8m3i V%b?
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咸鱼1/2条
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香葱2棵/_!]%j4Az{5U
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生姜3片/OA,q
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冰糖2大勺W7^'F G4j n5_+d)c/z
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黄酒2大勺 b+T]
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酱油1大勺9`;f2x8Q,t B
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[size=4]做法：[/size]
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1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。])Y,Wh$C;k^@2|!H
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2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。S1nD
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3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。'G)aC*M ~$g
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5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。5Z R3lfff
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。uo;K m3b4`c
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7.最后大火把汤汁收浓即可。7j4I tt RE*k |O9q Q.D
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8.美味上桌
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[size=4]小贴士:[/size]W0S Sm(P![y6p
1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
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2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。] cy@2[ j:|9j!j
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[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 [/i]]
flyfeixiong 2014-1-19 00:59
红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！
plmokn008 2014-1-19 16:23
咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新
zzn272 2014-1-20 08:36
看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到
hb966029qd 2014-1-20 13:17
想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃
秦蝶 2014-1-22 11:34
这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。
咪猫 2014-1-23 20:41
看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的
mtlei 2014-1-23 21:42
红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。
zhp519612 2014-1-24 18:59
整个咸鱼红烧肉做法确实简单有效，我家也常做，有时候也加点腌菜等什么的一起烧。
beiqiaofeng 2014-1-25 15:50
各家口味不同，这种红烧肉做法还是很有创意的。
changxing-1 2014-1-27 21:38
平时就喜欢吃咸鱼，这个做法看似简单，其实还是有一定的功底的。
ccccddkla 2014-1-30 16:02
听过好多次了。还从来没吃过。到底是什么味道呢？都是咸鲜的。
黑色冰河 2014-2-4 17:26
只吃过单纯的红烧肉，还从没加过其他的肉料。今天晚上学习做一下，看看味道怎么样。楼主的创新精神还是值得我学习的。呵呵
luobo323 2014-2-6 20:23
看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的
reidstone 2014-2-7 01:13
听说过咸鱼茄子煲 这咸鱼红烧肉 还是第一次 知道 看看 顺便取取经
哈尔滨色狼 2014-2-7 19:05
头一次知道鱼和猪肉能一起做在一起，好吃吗？真的不知道中国美食真乃世界之最。
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