查看完整版本: 银芽炸春饼[10P]

银芽炸春饼[10P]

[img]http://www.tu265.com/di-b048cc525748e02e0e2f98aa65db6008.jpg[/img]?\-f/mjE

0J[ V?.F*I5a 烹制方法　NdP&rO/ZBL

)Twhmu
T z{k 材料：饼皮（15张）
2s H
O/h,{ 馅料：猪肉丝（200克）  湿冬菇丝（20克）、五香豆干丝（100克）、卷心菜丝（50克）、胡萝卜丝（40克）、绿豆芽菜（50克）、韭王（50克）#a,_.N/|RY)Ss
调料：酒（2克）、精盐（10克）、白糖（15克）、胡椒粉（2克）、生抽（20克）、味精（10克） V b5h]~$] |A)P#`2m
面糊：面粉（20克）、清水（30克）
9g [,ax3s5WAX
&F0^e-G;F8E1e*PC 8M8B1q
^@4t
[img]http://www.tu265.com/di-30abe6e2feec983f0a0dd253f2d608b2.jpg[/img] }&M,P`0`
[
,X(~dy*Xin
1　把湿冬菇切丝，五香豆干切丝；卷心菜切丝；胡萝卜切丝；绿豆芽去头去尾（这些材料都切成长短均一段状）。9d9gxW*K.{"Ni
5v2S:h7]i;l|X
[img]http://www.tu265.com/di-baccf7e6dabda3c1ac0969006745d34a.jpg[/img]
pw)cs']0fK r-~"l {*tm*b*NH
2　把猪肉丝用生粉腌一下，捞匀；放入油锅中过油，捞起。#IKf*WB l8N
VvGc K [
[img]http://www.tu265.com/di-7cf1be4571da3b3d18220db68580dff1.jpg[/img].jB ])ma;s
w WR~P%S(h9k
3　绿豆芽需要焯水，捞出沥干水分。4z$to*P:LBk.jiSV

O5JkM]KehV [img]http://www.tu265.com/di-202e0270085a475b2750e92b05683a6b.jpg[/img]
r W|,\8iV/[MD_&c
t`G!?T-B ey 4　将多余的油倒出来盛在碗里，用锅里的余油把卷心菜煸炒几下，再把湿冬菇丝、卷心菜、 豆干丝也倒入锅里炒香，再加入猪肉丝。
"i N9h
Zx$x xQ
E{(e6Gz [img]http://www.tu265.com/di-d9703e5908bb3c8b5bd498d618492f51.jpg[/img]
ij.L)Wu^"Q'K y+?%dXGE-M
U
5　调入调味料，用生粉水勾芡出锅。等春卷馅凉，加入韭王、绿豆芽捞匀。b!Lg0Os?N5`
t UM g&i2qR
[img]http://www.tu265.com/di-2414bfbd4bbbbd8341f72a81c901b405.jpg[/img]
&Y*c1u&XJ;uP /n~T\ y6\6D'@
6　铺开薄饼皮一张，把适量的馅料放在饼皮半圆上方。;cJ?/NU.|u6i'Hn
S.L,a6Zv.IMd-n
[img]http://www.tu265.com/di-77c42ba9cde2f64eda1f04cd606e1a94.jpg[/img]
-y`B7rrq)p
;F\k&K e'{_wv 7　先折两端，再折下方和上方，包成长10 cm×直径2cm扁长方体，接口用面糊粘紧。xHOG'i.|c8W
8Bp0j^(cj"y5XKe5D7B
[img]http://www.tu265.com/di-d7601ad4890f0f667610ffc971fdcd43.jpg[/img]
Q#{jh1t'~-S
}'kJ
`a)i? 8　先往不粘锅里倒入适量的油，将春饼放入（接口朝下），煎至底部呈金黄色。4\6b%\P d"{!WN

,n2z/eN u1y [img]http://www.tu265.com/di-9ac952433b6754df04eab48c819ab2b9.jpg[/img]
&A ^7U I_2Q*C7m :N.wn-hVK
9　多加一大勺热油，用中火将春饼炸至金黄色，用炸篱捞起滤干油份，把成品摆放在吸油纸上，装盘。

看着真心很好吃啊，楼主介绍的也很详细，只是春卷的饼是哪种，麻烦告知一下

介绍的很详细啊，看图片文字可以说是手把手教做银芽炸春饼，但是看完后发现关键的薄饼皮没有教，于是网上查了下，跟各位爱好美食的朋友一起分享下：+P wzS+Q
开水和面（三分之二）+冷水和面（三分之一），记住要多放水，面团软软的最好，没有比例，凭自己感觉。不粘手，能成型就好，前期你可以少和面试验下。
T8Z~"k1d'Baj 之后醒面20分钟左右。:MSU-X }r5]k3d
醒好的面团分成小份，面板上和面团上都刷油，锅里不用油，可以擀的很薄，几秒钟就可以翻面。
P9\w4jga 如果锅里不放油，烙出来的饼皮是软的，可以夹土豆丝或者豆芽菜吃。uA ZFn4s
如果想单吃饼皮，就在面里加点糖，锅里放油，脆脆的，很甜很香。

春卷的皮不好制作，馅料可以随意搭配，有韭菜最好。

这个好吃，我们这边叫做春卷，里面馅料加上香椿树的芽，那叫一个好吃

从小就喜欢吃春卷了，楼主做的这种春饼比外面买的馅儿要丰富些，实在些

博饼不红好做啊。只好买烤鸭用的博饼，不知道味道怎么样。

曾经在东北吃过这个好东西，现在终于可以自己弄了，感谢楼主！

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊

这不是春卷吗，以前都是在超市买现成的，这次一定自己做着试试看

看起来很美味的，不过感觉有点小复杂啊，喜欢吃北方的那种春饼，　

春饼家人都很爱吃，只是自己做觉得很麻烦，所以一般都到超市买

这个春卷看着就好吃，对于喜欢三鲜馅又不会攉馅的人来说，这个就简单多了

其实在后面的工序中 把包了陷的面团擀成博饼是很要技术的 经常都是面皮破了 露馅了

怎么图片都是显示免费图床的，这是啥子意思吗，不让我看

这道菜，看着还蛮好吃滴，去自己做着看下，好吃不

春卷皮不好做啊，用平底锅烧热，火不能太大，和好面。面要不干部湿，拿在手上可以弹的程度，把面拿在手上，一粘锅就提起，然后马上就揭下来，这样的春卷皮才能够薄。

感觉有点困难，觉得不是很容易，制作起来好像有点难度呢