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鲜虾炒白菜[6P]

用料
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主料:虾8只
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v.{LVL/d\8l 辅料:白菜6片
,u*^5\'}5`X8v 调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法Hrs0^R4w
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪,T[EhZ0o
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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,I:o:KR.@j:H 3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分5Ja-HJ1J
4.葱姜蒜切片,rN{ b5a
5.香菜叶切段儿%c y?:Z|
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;r3TA5k]1NY 6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
G z~g3_@| 7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色/Qg3I7J)NJ;N
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/966fbf93950f65858eb8d4c162cd0d20.jpg[/img]
F8N(r)[9W 8.下入葱姜蒜，煸炒出香味 \x.w0G!TtMq
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜3NPVeWT(O;Q%~7~
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/5798d4b40b6ac5a9fde7e37d9ee564de.jpg[/img]
`a3Rr0Td}1D 10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
p I[#?bB 11.加入香草叶，边炒均匀即可[\.OZ^l9K%wH
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/edd28749b0347a9a6f2206a63c412594.jpg[/img]
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烹饪技巧%uZ7ZFC
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；.^3l7}5W9no9WTrb
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；6~BN ?S]s
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
?_'|^n'B [UL+K 两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配Yp2?,Zk m
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
O.kV7G)fu 这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。