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湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法!O"vU:rbC@&D;aH
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮e#a:Af(P2^m7dbE
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2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干9P(`:T gM ^vL
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散)y({'u9qZ
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4.猪肉剁碎成肉糜
6H4Oz,b't%j V 5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
@P^;j$pQ3`c6Q 6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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t6|`*Y0`s @ 7.继续朝一个方向拌匀F2U|VZ:H$\
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中R-|d:H3MB3r
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀Qv`-sO
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子;T0Z4e7Y(b5C
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 ,D*B7zH~ FVz.X
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烹饪技巧e#i3P;G{;n!K%]+Q
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
~Y)oifFsk@ 2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；2A N4Q
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3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
'D0na;i*^*c 4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。