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彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
Xm!L[j 　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
c&Z5f%k&CA,Q 　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 "[0c+fHCc3xj
　　做法： *ZZGt^;dU%pLuD
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
iF+NQ_:f.B:j D 　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
N4E Z7m_7B 　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 KD._4~ G{fj
　　特点：外形完整，青椒碧绿。N5fpLX,pO:n
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