查看完整版本: 川味麻辣小螃蟹

川味麻辣小螃蟹

[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110907924854981.jpg[/img]C${ r9|E's
r
gF*n x
原料：
&U~/P*i5{][^[ 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
[RPp8_` {A]Lm
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/200704111106571019095452.jpg[/img]
V3U/e]%JXB
gT@Uyhm 做法：zM){9|uM%p,?
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
r{}1|4tU
0[^'ZI!@m:p)u&b 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。KB0|X?%Q-l2l
;D@ nU~D
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110735760429417.jpg[/img]8Jb O2DdoT
4qU-w)XI,[E
３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。Ds {2I1vn L a
9x6K6I9~6W#x%Z@#m O
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
"Y-\,[ TK"h&N9H e2P.Q&S
&^'ZS Z2JIO0pS5\k [img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110636252800536.jpg[/img];\;N7`M(P&Z%J5d%PZ
P3\lFGeLO2y2Iq

:["T,m5R,M `h kyJ **冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。 oni:C%Dt
2bs&g8Hj
s){.G%R7H'Q,O

q:B$M v#R{$J)ls sN'?Z U7_W@ {0W
T%D2j:b0Tup'j&Ca

4y ?+A"U
p0V$m.gz |+e9E%xN
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。(G+m}o1uD[e
@E1tOc~ ^U
eP?{|i5P

4~ @5^#] RQ]
g.[ w\E;^u}$C .p%zgy,e!l3_k
+zlc*UrZq:n"d-K

2Cr*@o\-B.iC **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
?-~MQT q!L-XX7x+rn+x

ZcAVx`?z
ixG9ig`$J H1~f;dqr

X polZk
4Qe C*F.r %cz`
E:@[ r9v
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。^|(MA/W*P!F
qT-[$w6nu!af

?*pCLybMeJ H!Y
!jK
c7z8M%H"z#]
j-r"q5Xr
Fm9XZ&f[vvY
HZ2])\'rD$N
)}x
Bk:i[D|S:x **这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
lI)})tj X ZF
"^+Jo,s^'I
e'z$g*o+al
;{9{&?ir @[q^
R$S6Wr:e
S:d
Og
o)_^4SXb*uxP ;_!m+fT;hMXP

~;p-e!x&IdX&F /pfP"W"dl,s V[
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶
4K]Fcmu0dc1d` ....

各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

看上去挺不错的，要好好试一下。谢谢楼主的好贴

赞，以前之吃过一次，超级喜欢，可惜就是这边没小螃蟹