宇宙大帝 2007-8-16 19:51
抹茶提拉米蘇
[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-058.JPG[/img]mE.{pT
}.A1j.A6g4u D
【材 料】
7fF
y"Hx`fU
$}kM#N f\j2\
細砂糖 117公克O;L+m3a Ai
,YK v4H [U'v
水 30公克5~7tv
g9x0u6^
4R#h]8e H%a Y0Y
蛋黃 60公克
e$IK]s2lYHs
O.K&o U.c(~9K]p
奶油起司 333公克2x@Q w(O1Y(a V
5O3Bw o:y9g
吉利丁片 15公克
Y*j7?;b._ d
W
(PA`X?%_ b
檸檬汁 25公克
+^o2q E5S {,xu
Y [.E-| gQ,? h I
動物性鮮奶油 400公克W o3uc5e
%d9O
\3F6nyNQ9fw
抹茶粉 適量!?iMVX"p-B
3{"nRD2B_/H
彼士裘依蛋糕 1片/~:^"m[s$j5Wk
0v{-oc I1l U
酒糖液 適量
(b fL+Y/H(|;y-X"q \
N5oS N yz wn WSH
【做 法】
-p!gZ6Wq*zH)w J f
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
:ryWK g)CW
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 #h.K"K#T7B
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 0iQ(sf,V|Q5T Y*Lu
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
~7r;\B'C [ X
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
E#T9e S(I Ba a
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
fissionworkshop 2007-8-23 23:47
呵呵 这个高难度了点 :s_4: 'x_G*i"`#?U
V*[5a
Xf*l%[)sF
和必胜客的不一样咯:s_4:
shiyuo2004 2007-8-31 22:13
好漂亮的甜點呀 這個難度高了點 彼士裘依蛋糕原料我買不到 怎麼做
forgotten 2007-9-3 22:03
这个东西我就不参与 因为好多材料都买不到嘛 55 郁闷的来
在线客服(1)