查看完整版本: 蒜子烧鲅鱼[6P]

蒜子烧鲅鱼[6P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：蒜香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“前两天买的鲅鱼，就手扔到冰柜里，今天收拾了出来。这个季节的鲅鱼较早春的便宜了些。这样斤两的春鲅鱼一条要三十多，这条十五元多一点。新鲜度、光泽度尚好，就用我们山东的大蒜和豆酱烧了，作为2013年的最后一道菜吧。”

主料：鲅鱼1条

调料：食盐1/2茶匙葱半根姜1块蒜2头料酒1汤匙豆瓣酱2汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量

蒜子烧鲅鱼的做法

1.鲅鱼洗净，去血污、内脏、去腮，切成1-2公分厚的片，加适量盐、料酒腌制15分钟

[img]http://images.meishij.net/p/20140103/59223617055eb2ed3536f268fcc15c97.jpg[/img]

2.葱切段，老姜拍碎，大蒜多些约两头的样子

[img]http://images.meishij.net/p/20140103/c82746512995c1ebf2f180c0f79d0b1e.jpg[/img]

3.将鱼肉吸干水分，坐锅注适量植物油，将鲅鱼片两面煎至微黄，盛出

[img]http://images.meishij.net/p/20140103/399dad47c34fa3d81fec39a56a789653.jpg[/img]

4.锅内留适量底油，下两勺豆瓣酱，小火滑散；将葱姜蒜下锅煸炒，再下入鱼片，沿锅边烹入料酒，加清水齐至鱼片处，焖烧约二十分钟，加胡椒粉，收浓汤汁装盘即可

[img]http://images.meishij.net/p/20140103/c651861a4a42c8489656747d0cf2f3ee.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140103/76206c04e21188bada16c16a6a829e7f.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140103/bb48ba749e58f49117ddb3e10cc373ba.jpg[/img]

味道应该不错，回头买条鲅鱼做一次，好好地品尝一下！

应该经常食用，鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良等有缓解效果

鲅鱼脂肪含量高，有些腥，这样和大蒜一起是绝配，我觉得大蒜可能比鱼肉更好吃

食材简单，易学，回头买条鲅鱼做一次，好好地品尝一下！

鲅鱼红烧的多，这种做法倒是不常见呢，可惜春鲅的季节过去了

第一次见到这种鲅鱼的做法，不过鲅鱼腥味较重，可以再放点料酒去腥

好可怕，我好害怕啊，这么凶的头，怎么吃啊

鲅鱼也叫马鲛，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，但是有腥味，加蒜可以去腥味。

关于鲅鱼，真是不会做，容易烂掉